DYNIA Z SOCZEWICĄ

Dzisiaj pychotka czyli dynia z soczewicą, pomidorami i mlekiem kokosowym. Oj kochani, jest sezon to dynia z soczewicą pojawić się musiała na blogu, wyjścia nie było. Przygotowuje takie danie od czasu do czasu jako wersje jednogarnkową. Dogotowuję ryż na sypko i jest pyszne, pożywne jedzenie dla całej rodziny. Taki system jednego dużego gara zawsze sprawdza się najlepiej. Przetrenowane wielokrotnie za każdym razem odniesiony sukces w postaci wyjedzenia wszystkiego do dna. Dynia z soczewicą, pomidorami i mlekiem kokosowym została u mnie doprawiona curry, lubię wersje łagodne tak w myśl porzekadła „łatwiej kijek obcirkasić niż go potem pogrubasić”. Co oznacza bezpośrednio tyle, że podostrzyć każde danie można bardzo łatwo, ale złagodzić znacznie trudniej. Ciekawa jestem czy lubisz dania z dynią? Sezon na dynię będzie jeszcze trwał przez wiele miesięcy, więc jeszcze niejeden przepis u mnie znajdziecie do przygotowania w wersji roślinnej. Tymczasem dynia z soczewicą, pomidorami i mlekiem kokosowym poleca się do przygotowania i zjedzenia w towarzystwie ziemniaków puree, ryżu lub pajdy wiejskiego chleba o chrupiącej skórce.

DYNIA Z SOCZEWICĄ

DYNIA Z SOCZEWICĄ – składniki:

• 5 marchwi
• 1 korzeń pietruszki
• 3 szklanki soczewicy czerwonej łuskanej
• 1,5 kg obranej ze skórki dyni
• 3 litry soku pomidorowego (u mnie własnej produkcji) lub 2,5 litra wody i dwa koncentraty pomidorowe takie po 150 g
• 1 – 2 szklanki mleka kokosowego można również zastąpić śmietaną zwierzęcą lub śmietana z orzechów
• 4 cebule
• sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki mieszanki – przyprawa curry
• 2 łyżeczki ostrej papryki (curry miałam łagodne)
• 80 ml oleju, u mnie olej, który został z suszonych pomidorów lub bakłażana grillowanego
• kolendra lub natka pietruszki do posypania

DYNIA Z SOCZEWICĄ – przepis: 

1. Cebule obieram, kroję w kostkę i podsmażam na oleju w żeliwnym ganku.
2. Marchew obieram i pietruszkę, ścieram na tarce o grubych oczkach. Przesmażam z cebulą.
3. Dynie kroję w kostkę, ja miałam hokkaido więc nie musiałam obierać.
4. Dolewam sok pomidorowy, wodę, dosypuję soczewicę, dodaję dynię, doprawiam solą, curry, pieprzem i papryką. Gotuję 15-18 minut.
5. Przed samym podaniem dolewam mleko kokosowe, próbuję i w razie potrzeby jeszcze doprawiam.
6. Od razu podaję dynia z soczewicą i mlekiem kokosowym.