GOLONKA W KAPUŚCIE

Zostałam poproszona, żeby golonka w kapuście kiszonej z szybkowaru pojawiła się w tym tygodniu. Fakt, przyznaję golonka w kapuście nie jest jakimś daniem odświętnym, powiedziałabym, że takim bardziej z serii swojskiego jadła. U nas w domu rodzinnym golonek się  nie podawało. Zapewne ze względu na długie gotowanie, które zdecydowanie zniechęcało moją mamę od wszelakich tego typu kulinarnych eksperymentów. Golonka gotowana a i owszem bywała ale zazwyczaj w zupie w krupniku, grochówce albo innej zawiesistej, gdzie większy dodatek tłuszcz nikomu nie przeszkadzał. Golonkę w kapuście można przygotować w garnku na kuchence, w piekarniku lub w szybkowarze. Ja tym razem postawiłam na szybkowar. Kapustę akurat miałam, golonki w zamrażarce i apetyt taty, że on jednak chętnie by zjadł takie danie. Korzystając z okazji zrobiłam ją w niecałą godziną. Ale jak mówię, tylko w opcji z szybkowarem, bo inaczej czas duszenia wynosi nawet 3 godziny. Kapusta została uduszona od razu z mięsem, przyprawami i dodatkami. Miałam golonki krojone czyli nie takie wielkie a mniejsze i przędzione na dwie lub trzy cześć. To znacznie ułatwia i skraca czas obróbki. Ciekawa jestem czy Ty lubisz golonkę? Z rozmów telefonicznych ze znajomymi ustaliłam, że o dziwo, kobiety bardziej lubią taka golonkę niż mężczyźni. Czemu? Nie wiem ale o gustach się nie dyskutuje. Zapraszam zatem, golonka w kapuście kiszonej po uduszeniu prezentuje się tak jak na zdjęciu!

GOLONKA W KAPUŚCIE

GOLONKA W KAPUŚCIE – składniki:

• 6 pokrojonych golonek, to 2-3 golonki całe
• 1200 g kapusty kiszonej (ja miałam z marchwią)
• 3 cebule
• 300 ml soku pomarańczowego
• 100 g rodzynek
• 3 łyżki miodu
• 2 łyżki wędzonej słodkiej papryki
• 5 listków laurowych
• 10 kulek ziela angielskiego
• sól i pieprz czarny mielony do smaku
• 3 łyżki oleju

GOLONKA W KAPUŚCIE – przepis:

Golonka w kapuście z szybkowaru:

1. Cebule obieram, kroję w piórka lub talarki i smażę na oleju na złoto.
2. Do miski szybkowaru wkładam kapustę kiszoną, cebulę, wszystkie przyprawy, miód, rodzynki, dolewam sok i mieszam dokładnie.
3. Golonki posypuje sola i pieprzem.
4. Na suchej patelni obsmażam golonki, żeby przyrumieniła się skórka.
5. Mięso dodaję do kapusty i mieszam, starając się przyłożyć kapustę pomiędzy golonki. Dosalam jeszcze trochę ale uważam, bo kapusta ma to do siebie, że jest słona z natury.
6. Zamykam pokrywę, włączam program mięso, po 45 minutach golonka jest super delikatna i w pełni gotowa do jedzenia!

Golonka w kapuście z piekarnika:

1. Cebule obieram, kroję w piórka lub talarki i smażę na oleju na złoto.
2. Do garnka żeliwnego  pokrywką miski wkładam kapustę kiszoną, cebulę, wszystkie przyprawy, miód, rodzynki, dolewam sok i mieszam dokładnie.
3. Golonki posypuje sola i pieprzem.
4. Na suchej patelni obsmażam golonki, żeby przyrumieniła się skórka.
5. Mięso dodaję do kapusty i mieszam, starając się przyłożyć kapustę pomiędzy golonki. Dosalam jeszcze trochę ale uważam, bo kapusta ma to do siebie, że jest słona z natury.
6. Wstawiam tak wstępnie przygotowane golonki do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piekę około 120 minut. Wstawiam, sprawdzam patyczkiem czy są miękkie, jeśli nie piekę dalej. Wszystko zależny od wielkości golonek. Jeśli są miękkie zdejmuje pokrywkę i piekę jeszcze z 15 minut, żeby się zarumieniły dodatkowo.

Golonka w kapuście z kuchenki:

1. Cebule obieram, kroję w piórka lub talarki i smażę na oleju na złoto.
2. Do garnka żeliwnego  pokrywką miski wkładam kapustę kiszoną, cebulę, wszystkie przyprawy, miód, rodzynki, dolewam sok i mieszam dokładnie.
3. Golonki posypuje sola i pieprzem.
4. Na suchej patelni obsmażam golonki, żeby przyrumieniła się skórka.
5. Mięso dodaję do kapusty i mieszam, starając się przyłożyć kapustę pomiędzy golonki. Dosalam jeszcze trochę ale uważam, bo kapusta ma to do siebie, że jest słona z natury.
6. Wstawiam tak wstępnie przygotowane golonki na mały gaz, gotuje od zagotowania przez minimum 120 minut. Sprawdzam patyczkiem czy są miękkie, jeśli nie duszę dalej. Wszystko zależny od wielkości golonek. Jeśli są miękkie przekładam golonki do naczynia żaroodpornego i zapiekam pod grillem około 15 minut, żeby się zarumieniły dodatkowo. Golonka w kapuście kiszonej ląduje w głębokich talerzach, pasuje do niej chleb o chrupiącej skórce posmarowany masłem.