HUMMUS Z HARISSĄ

Przepis na dziś to hummus z harissą, gładki, kremowy i aromatyczny. Hummus z harissą w proszku lub tą w paście, jest dla nas bardzo ciekawą alternatywą smakową dla innych hummusów. Muszę to jasno powiedzieć, dzień bez hummusu jest dniem straconym i mam zawsze w lodówce co najmniej dwa jego rodzaje. Szukając nowych połączeń smakowych ten z harissą okazał się strzałem w dziesiątkę. Może powinnam zacząć od tego, czym że jest ta harissa. Jest to mieszanka przypraw w formie proszku lub pasty wywodząca się z kuchni Tunezji i Libii. Najczęściej ostra lub bardzo ostra, chociaż trafiłam też na wersje całkiem łagodne. Harissa zarówno w formie przyprawy sypkiej jak i pasty wytwarzana z papryki chili, czosnku, kolendry i  kuminu. Ja kupiłam tym razem w proszku i zawierała w swoim składzie chili, czosnek, kolendrę, paprykę słodką, sól morską jodowaną i kmin rzymski (kumin). Jak sami widzicie jest to idealna mieszanka do delikatnej i kremowej pasty. A Ty jaki lubisz hummus, czysty, naturalny czy z jakimiś dodatkami jak suszone pomidory, pieczona papryka a może czymś innym? Mój hummus z harissą przypadnie do gustu wszystkim, którzy lubią aromatyczną i wyrazistą kuchnię przepełnioną smakami i aromatami.

HUMMUS Z HARISSĄ

HUMMUS Z HARISSĄ – składniki:

• 1 puszka ciecierzycy około 200 g netto
• 1/2 cytryny
• 3-4 łyżki pasty tahina
• 1 łyżeczka mielonego kminu
• 3 łyżki oliwy
• szczypta lub dwie soli do smaku
• 2 ząbki czosnku
• u mnie 2 łyżki mieszanki przypraw harissa w proszku

HUMMUS Z HARISSĄ – przepis:

1. Odlewam na sicie ciecierzycę. Przyznam się, że nie zawsze, czasami wlewam do blendera słoik z całą zawartością, wtedy wystarczy znacznie mniej oleju i pasta staje się lżejsza.
2. Wyciskam sok z cytryny.
3. Obieram ząbki czosnku.
4. Do miski, malaksera lub blendera wkładam ciecierzycę, dodaję sok z cytryny, oliwę, czosnek, sól, kumin, harissę i miksuję na najwyższych obrotach.
5. Jeśli pasta jest za gęsta dolewam jeszcze kilka łyżek wody. Przekładam do miski i podaję!
6. Hummus z harissa podaję z grzankami, chlebem lub pokrojonymi w słupki warzywami.