Jak ugotować ciecierzycę
Jak ugotować ciecierzycę. Pytacie mnie jak ugotować ciecierzycę, cieciorkę lub groch włoski. Takie nazwy nosi poczciwa ciecierzyca. Jak ugotować ciecierzycę aby była chrupka lub miękka, czy trzeba ją moczyć, przelewać, odparowywać? Czy zdrowa jest ciecierzyca z puszki, a może lepsza za słoika? Na te i inne pytania odpowiadam poniżej.
Jak ugotować ciecierzycę
- Porcję suchej ciecierzycy płucze na sicie, wkładam do garnka i zalewam 6 porcjami wody. Zostawiam do napęcznienia na minimum 12 godzin, najczęściej na noc.
- Rano odlewam wodę, ciecierzycę płuczę, wkładam do garnka dolewam trzy razy więcej wody niż jest ciecierzycy i wstawiam na gaz. Gotuję pod przykryciem około 80 minut od zagotowania. Na koniec solę.
Ciecierzycy nie trzeba odparowywać, warto natomiast wylać wodę z moczenia i nalać nowej przed gotowaniem. Jeśli dodaję do dań ciecierzycę kupioną w sklepie, to staram się wybierać te w słoikach, ponieważ puszki często są wyściełane BPA.
A po co aż 80 minut? Połowa tego wystarcza..
Graber – zależy jaka ciecierzyca, której odmiany .
W krajach Arabii i w Izraelu , gdzie humus , ciecierzyca są podstawowymi źródłami białka , moczy się ją zawsze w wodzie z sodą . Szybko się wtedy gotuje i jest taka …. aksamitna . Dyskusji podlega wtedy poziom alkaliczności potrawy . Ta metoda stosowana jest od wieków i raczej nie szkodzi .
Witam. Mam jedno pytanie. Czy po ugotowaniu ciecierzycy obieram ją ze skórki ? Wydaje mi się że wtedy są delikatniejsze. Pozdrawiam Ula.
Serdecznie dziękuję za przepisy
Urszula – ja nie obieram :) ale zakazu nie ma :D