Jak zrobić białą czekoladę
Jak zrobić białą czekoladę. Jeśli lubicie czekoladę i kiedykolwiek zadawaliście sobie pytanie, jak zrobić białą czekoladę, to ten przepis jest dla was. Moja biała czekolada jest czekoladą bez mleka krowiego, białą, aksamitna i pyszną. Oczywiście, jeśli wolicie mleko krowie, takiego użycie w przepisie. U mnie tym razem było to mleko sojowe śmietankowe. Tłuszcz kakaowy kupuję w sklepach internetowych, wybieram tłuszcz ekologiczny, ponieważ jest znacznie słodszy, ładniej pachnie i jest po prostu smaczniejszy!
Jeśli kiedykolwiek zastanawialiście się, jaki jest skład białej czekolady, to bardzo proszę, przepis jest poniżej. Będzie to zdrowa, domowa czekolada. Najlepiej przetrzymywać ją w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku, wtedy nie przejdzie żadnymi zapachami! Kilka miesięcy temu kupiłam sobie formy do czekolady, są wygodne, łatwe do mycia i przechowywania. Znacznie ułatwiają formowanie czekolad, nadając im klasyczny kształt kostek. W temperaturze pokojowej będą one bardziej miękkie niż „te ze sklepu” ale za to trzy składniki i masa smaku. Pozostaje mi tylko napisać: Nazywam się Olga, jestem CZEKOLADOHOLIKCZKĄ. Znowu zrobiłam BIAŁĄ CZEKOLADĘ, ponieważ ostatnio nigdzie kupić nie mogę białej, takiej bez mleka krowiego, a jestem uzależniona od czekolady. A JAK U WAS Z APETYTEM NA CZEKOLADĘ?
Jak zrobić białą czekoladę
Jak zrobić białą czekoladę – składniki:
- 150 g tłuszczy kakaowego spożywczego
- 165 ml mleka w proszku (u mnie sojowe ale może być też kokosowe lub zwierzęce
- 250 ml cukru pudru (u mnie biały)
- garść orzechów i rodzynek jeśli chcecie
Jak zrobić białą czekoladę – przygotowanie:
- W kąpieli wodnej rozpuszczam masło kakaowe. Po włożeniu palca musi być dobrze ciepłe, tak mieć około 50 stopni Celsjusza. Schładzam w lodówce lub zimą na dworze do około 24-26 stopni, czyli temperatury otoczenia. Trzeba mieszać, aby temperatura była równomierna.
- Jeśli mleko w proszku jest w formie pudru to przesiewam go razem z cukrem pudrem. Jeśli nie, mielę dodatkowo w młynku, ponieważ zależy mi na jednorodnej konsystencji czekolady. Im drobniejsze dodatki, tym lepiej się połączą.
- Schłodzoną czekoladę ustawiam w misce nad parą wodą, podgrzewam ją leciutko, ale leciutko, ciągle mieszając do 30 stopni, dosypuję przesiane mleko i cukier puder. Dokładnie mieszam. Wylewam w foremki, posypuję orzechami i rodzynkami i schładzam w lodówce. I tyle, pyszna domowa czekolada jest gotowa!
- Można również pójść na łatwiznę, rozszczepić tłuszcz i wymieszać ze wszystkim :) Czekolada będzie wtedy mniej kremowa ale równie smaczna.
Droga Olgo, czy mogłabyś zdradzić gdzie kupiłaś swoje formy do tabliczek czekolady ?
Pozdrawiam!
Magda – ja na allegro :D
evergeen – klasyk wiecznie żywy :)
Prostota do wykonania, ale sam na to nie wpadłem. Teraz tylko wypróbowac… Dzięki.
Może głupie pytanie, ale tak sobie pomyślałam… skoro można w domu samemu zrobić mleko roślinne, to czy można jakoś zrobić takie roślinne w proszku? Chciałabym wypróbować wiele z pani przepisów, ale niestety wiecznie mi czegoś brakuje, a jak mam zamówić to zawsze dla mnie drogo i jeszcze trzeba czekać :/
Zrobiłam! Użyłam oleju kokosowego, konsystencja i smak super, tylko przy tej ilości cukru zdecydowanie za słodkie, jeden kawałek i dość. Choć może chodzi o zasadę – starczy na dłużej ;)
[URL=https://s1013.photobucket.com/user/Muminki/media/czekolada_zps2kp4sxep.jpg.html][IMG]https://i1013.photobucket.com/albums/af257/Muminki/th_czekolada_zps2kp4sxep.jpg[/IMG][/URL]
Może to głupie pytanie, ale czy mleko w proszku można czymś zastąpić? Czy ono jest dla smaku czy dla konsystencji? Czy można np. użyć mleko płynne i ewentualnie jakiś zagęstnik, agar czy coś, czy to już wtedy nie będzie przypominało czekolady? :-)
Bijin – nie a się ominąć mleka w proszku )
No cóż, w takim razie będę musiała poczekać ze zrobieniem tej czekolady :-( Dziękuję za odpowiedź!
A czy zamiast tłuszczu kakaowego można użyć zwyklego masła