Jak zrobić białą czekoladę
Jak zrobić białą czekoladę. Jeśli lubicie czekoladę i kiedykolwiek zadawaliście sobie pytanie, jak zrobić białą czekoladę, to ten przepis jest dla was. Moja biała czekolada jest czekoladą bez mleka krowiego, białą, aksamitna i pyszną. Oczywiście, jeśli wolicie mleko krowie, takiego użycie w przepisie. U mnie tym razem było to mleko sojowe śmietankowe. Tłuszcz kakaowy kupuję w sklepach internetowych, wybieram tłuszcz ekologiczny, ponieważ jest znacznie słodszy, ładniej pachnie i jest po prostu smaczniejszy!
Jeśli kiedykolwiek zastanawialiście się, jaki jest skład białej czekolady, to bardzo proszę, przepis jest poniżej. Będzie to zdrowa, domowa czekolada. Najlepiej przetrzymywać ją w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku, wtedy nie przejdzie żadnymi zapachami! Kilka miesięcy temu kupiłam sobie formy do czekolady, są wygodne, łatwe do mycia i przechowywania. Znacznie ułatwiają formowanie czekolad, nadając im klasyczny kształt kostek. W temperaturze pokojowej będą one bardziej miękkie niż „te ze sklepu” ale za to trzy składniki i masa smaku. Pozostaje mi tylko napisać: Nazywam się Olga, jestem CZEKOLADOHOLIKCZKĄ. Znowu zrobiłam BIAŁĄ CZEKOLADĘ, ponieważ ostatnio nigdzie kupić nie mogę białej, takiej bez mleka krowiego, a jestem uzależniona od czekolady. A JAK U WAS Z APETYTEM NA CZEKOLADĘ?
Jak zrobić białą czekoladę
Jak zrobić białą czekoladę – składniki:
- 150 g tłuszczy kakaowego spożywczego
- 165 ml mleka w proszku (u mnie sojowe ale może być też kokosowe lub zwierzęce
- 250 ml cukru pudru (u mnie biały)
- garść orzechów i rodzynek jeśli chcecie
Jak zrobić białą czekoladę – przygotowanie:
- W kąpieli wodnej rozpuszczam masło kakaowe. Po włożeniu palca musi być dobrze ciepłe, tak mieć około 50 stopni Celsjusza. Schładzam w lodówce lub zimą na dworze do około 24-26 stopni, czyli temperatury otoczenia. Trzeba mieszać, aby temperatura była równomierna.
- Jeśli mleko w proszku jest w formie pudru to przesiewam go razem z cukrem pudrem. Jeśli nie, mielę dodatkowo w młynku, ponieważ zależy mi na jednorodnej konsystencji czekolady. Im drobniejsze dodatki, tym lepiej się połączą.
- Schłodzoną czekoladę ustawiam w misce nad parą wodą, podgrzewam ją leciutko, ale leciutko, ciągle mieszając do 30 stopni, dosypuję przesiane mleko i cukier puder. Dokładnie mieszam. Wylewam w foremki, posypuję orzechami i rodzynkami i schładzam w lodówce. I tyle, pyszna domowa czekolada jest gotowa!
- Można również pójść na łatwiznę, rozszczepić tłuszcz i wymieszać ze wszystkim :) Czekolada będzie wtedy mniej kremowa ale równie smaczna.
Ania – tak, możzna :) I mleka krowiego w proszku.
Olga, zrobiłem czekoladę, świetna :) a dlaczego nie używasz mleka krowiego?
Michal – nie wszyscy jedzą nabiał w moje rodzinie.
Czekolada piękna, właśnie zamówiłam mleko sojowe, mogłabyś doradzić jak zmniejszyć koszt tłuszczu kokosowego? Mogę czymś zastąpić? Cena ogromna :/
edi – ja wyciskam olej sama w tłoczni do oleju. Nie da się tego kosztu pominąć niestety.
dzieki Olga, tłoczni nie mam, więc spróbuję eksperymentu z masłem a jak nie wyjdzie – trudno, da się żyć bez czekolady :) mleko sojowe w proszku stopniowo zużyję na twój najnowszy chleb bezglutenowy prosty
To mleko w proszku to w gramach a nie w ml, prawda? :-)
Pani Olgo, mam takie pytanie: w przepisie napisała Pani „wylewam czekoladę do foremki”. Składniki dodałam dokładnie w takich proporcjach, jakie Pani podała, jednak po połączeniu tłuszczu kakaowego z mlekiem i cukrem wyszła mi masa, która zdecydowanie płynna nie była… U mnie to wyglądało raczej tak, że wylepiłam foremkę czekoladą. Czy tak może być, czy raczej coś zrobiłam nie tak?
Bijin – to mleko w proszku w ml :)
Albo tłuszcz był zimny albo mleka za dużo, bo jak wspomniałam podałam w ml a nie w gramach. Zawsze przy cyfrach podaję gramatury.