Jak zrobić ciasto na pizze
To najlepszy przepis, aby zrobić cienkie lub grube ciasto na pizze. Tego, jak zrobić ciasto na pizze nauczyłam się wiele lat temu. Często zadajecie mi różne pytania w komentarzach i mailach. Jak zrobić ciasto na pizze pojawia się dość często i chętnie podzielę się swoimi doświadczeniami. Do pizzy potrzebna jest mąka. Tu zaczyna się początek przygody. Prawdziwa mąka na pizze jest oznaczona symbolem 00, nazywa się „na pizzę”. Ma ona bardzo wysoka zawartość glutenu nawet ponad 30%. To on sprawia, że pizza na kruchym cieście jest chrupiąca, a na grubym wyrośnięta i miękka. Jest to biała mąka o bardzo drobnej granulacji. Jeśli nie możecie kupić typowej mąki na pizze, to polecam inne, łatwiej dostępne mąki, czyli te o symbolach 550 lub 500. Mają one niższą zawartość glutenu niż „00”, ale cenę też kilkakrotnie niższą. A ty? Wolisz pizze na cienkim, czy na grubym cieście?
Jak zrobić ciasto na pizze
Ciasto na pizze – składniki:
- 4 niepełne szklanki mąki pszennej
- 1,5 szklanki wody +/- kilka łyżek
- 1 łyżeczka drożdży instant lub 50 g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
- oliwa do smarowania blaszek i dłoni, gdyby był problem z lepieniem się ciasta
Jak zrobić ciasto na pizze – przygotowanie:
- Mąkę, sól, cukier, wodę i drożdże złączyć ze sobą i wyrobić elastyczne, gładkie ciasto. Gdy odchodzi od ręki przełożyć je do miski i przykryć natłuszczoną folią. Ciasto na pizzę zostawiam do wyrośnięcia na minimum 1 godzinę, do czasu, aż podwoi swoją objętość.
- Gdy urośnie, wyjąć ciasto z miski, kilka razy ugnieść, dzielić na kawałki i uformować cienkie lub grubsze placki. Można je rozwałkować lub rozciągnąć.
Pizza na cienkim cieście:
Jeśli placki będą bardzo cienkie, to wyjdzie idealna pizza na cienkim cieście. Na cieście delikatnie rozprowadzić sos, posypać przyprawami, startym serem i piecz około 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 250 stopni.
Pizza na grubym cieście:
Jeśli uformowane placki na pizze będą grubsze, wtedy wyjdzie pizza na grubym cieście. W przypadku pizzy na grubym cieście, trzeba pozostawić ją 15-20 minut do ponownego wrośnięcia po uformowaniu krążka. Na cieście delikatnie rozprowadzić sos, posypać przyprawami, startym serem i piecz około 20-25 minut w piekarniku rozgrzanym do 250 stopni.
CIASTO NA PIZZE
Smacznego. Dobre ciasto na pizze to podstawa!
Gratuluję, zrobienie dobrej pizzy to wyzwanie. Na pewno nie jest jak z pizzeri, co prawda smak (szczególnie pani sosu pomidorowego) jest niesamowity. Polecam dodać więcej mąki, lub mniej wody i pierwszym razem może źle wyjść ale za drugim razem z zdobytym doświadczeniem można zrobić ją dużo lepszą, tańszą, bardziej profesionalną, zdrowszą i oczywiście smaczniejszą. Rzeczywiście pierwszy raz może być trochę trudny, ale nie wolno się zniechęcać i podjąć próbę jeszcze raz! W miarę polecam (hm… więcej niż w miarę)!
Jak dla mnie ciasto cudo!!
Gości w moim domu od jakiegoś roku, wszyscy zachwalają. Wprowadziłam jednak małą modyfikację – zamiast wody dodaję miks wody i oliwy, wg mnie ciasto staje się wtedy bardziej elastyczne.
Baardzo dziękuję za ten i pozostałe przepisy.
Pizza super :) w końcu znalazłam przepis na pyszne ciasto. Polecam!
Oj nie!!tylko grube jeszcze boki zawiniete a w srodku ser,,Mmmmniam reszte wedlug humour..na slono ,,na ostro,,zielono,,czerwono,,jak kto woli..
świetny przepis na pizze :) dziękuję
na grubym:)!!!
Wyszedł mi chleb. Dzięki za przepis. Następnym razem jak będę chciał sobie upiec pizze, poszukam przepisu na chleb a nie na pizze.
Powiem Ci, że uwielbiam Twoje przepisy i pizza wyszła bardzo dobra, ale jednak co pizzeria to pizzeria i ja sobie jednak domową pizzę odpuszczę zupełnie bo gdzieś, czegoś mi brakuje, a mam swoją sprawdzoną taorminę we Wrocławiu i tak faktycznie czuć powiew włoskich smaków
Pani Olgo,
przepis super – robiłam z drożdży instant. Dziś mam tylko świeże a jutro działamy. Bardzo proszę o instrukcję co do zaczynu :)
Paulina – rozpuść drożdże w kilku łyżkach wody, dodaj szczyptę cukru i mąkę do konsystencji ciasta naleśnikowego. Niech rośnie przez 15 minut. Jak podniesie się o drugie tyle to siup do całej mąki i wlać resztą wody.