Kapusta do pierogów

Dzisiaj u mnie kapusta do pierogów, do pasztecików lub farszu. Przyznam, że kapusta do pierogów jest dla mnie daniem nie tyle świątecznym, co wyjątkowym. Przywodzi na myśl dzieciństwo, smak pierogów robionych w domu, takiego spokoju i radości. Sama także gotuję ją od czasu do czasu, starając się mocniej zintensyfikować jej smak dodatkiem grzybów suszonych i pieczarek. Oczywiście kapusta do pierogów za każdym razem może wyjść inna, bo główne skrzypce smakowe gra tu tytułowa kapusta. Ja używam tej, którą sama kiszę. Nie jest ona zbyt słona, ani za kwaśna. Lubię wersje delikatniejsze. A ty? Kapusta do pierogów to z grzybami, czy bez grzybów bywała u ciebie w domu?  Pewnie ile domów, tyle wersji tego dania :) Zapraszam tym razem moja kapusta do pierogów z grzybami.

Kapusta do pierogów

Kapusta do pierogów – składniki:

• 1 kg kapusty kiszonej
• 500 g pieczarek
• 1 szklanka posiekanych grzybów suszonych
• 4 okazałe cebule
• 2-3 listki laurowe
• 5 kulek ziela angielskiego
• 2 łyżki oleju

Kapusta do pierogów – przepis:

1. Grzyby zalewam wrzątkiem, moczę przez noc i gotuję do miękkości.
2. Cebule obieram, kroję w kostkę i przesmażam na patelni, powinna być złota. Pieczarki kroję w plasterki i również smażę.
3. Kapustę kiszoną kroję drobno, wkładam do garnka, dodaję przyprawy, cebulę, pieczarki, grzyby wraz z wodą w której się gotowały. Zależenie od ilości płynu czasami dopełniam 2 szklankami wody. Gotuję przez około 2 godzinny do miękkości.
4. Gdy kapusta przestygnie odciskam ją w dłoniach i wkładam do miski. Musi być dość sucha, żeby nie rozpuściła ciasta do pierogów czy drożdżowego do pasztecików. Zachęcam, moja kapusta do pierogów jest po prostu pyszna!