KAPUSTA Z OWOCAMI

Bigos z mięsem a kapusta z owocami, to moje doświadczenia rodzinne. U nas była kapusta z owocami suszonymi, ze śliwkami, jabłkami, gruszkami, morelami ,rodzynkami czasami z grzybami suszonymi albo świeżymi. Dla nas była ona domowym bigosem, jarskim jedynym właściwym. Po porostu moja mama nigdy, przenigdy nie dawała mięsa do bigosu. Tak się utarło rodzinnie, tak gotował mój dziadek, babcia i mama. Pisałam wam już o tym, że pierwszy raz bigos z mięsem spotkałam w domu rodzinnym mojego męża i byłam w szoku! Co ciekawe moja mama jadła sporo mięsa ale nigdy nie połączeniu z kapustą. Ja przejęłam taki zwyczaj, obyczaj i przepis. A Ty wolisz bigos z mięsem czy kapustę w wersji wegetariańskiej? Ja uwielbiam połączenie smaku kapusty z owocami, kapusty z grzybami albo innymi warzywami. Do tego dużo cebuli usmażonej na złoto, czasami pomidory albo powidła śliwkowe lub z mirabelek. Tyle smacznych możliwości. Ze swojej strony z wielką i nieskrywana przyjemnością zapraszam na nasz domowy przepis, taka kapusta z owocami suszonymi, ze śliwkami, jabłkami i cebulką poleca się do jedzenia :)

KAPUSTA Z OWOCAMI

KAPUSTA Z OWOCAMI – składniki:

• 1500g kapusty kiszonej (jeśli jest delikatna, jeśli nie 1 kg kwaśnej kapusty i 500 g poszatkowanej białej kapusty)
•  1 kg świeżych śliwek (poza sezonem kup śliwki mrożone, sprawdzają się super do takiej kapusty)
• 4 duże cebule
• 3 duże i słodkie gruszki lub jabłka (u mnie jabłka Ligole)
• około 200 g wędzonych lub suszonych śliwek
• 1 słoik powideł śliwkowych (opcja, jeśli dodaję 1 kg śliwek mrożonych lub świeżych, pomijam powidła)
• sól (ostrożnie ze względu na słoność kapusty)
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu,
• 1 łyczka majeranku,
• 10 kulek ziela angielskiego
• 5 rozgniecionych kulek jałowca
• 5 listów laurowych
• 80 ml oleju

KAPUSTA Z OWOCAMI – przepis:

1. Ze świezych śliwek węgierek wyjmuje pestki. Jeśli używam mrożonych pozostaje tylko otworzyć opakowanie.
2. Gruszki lub jabłka obieram ze skórki i ścieram na tarce o dużych oczkach
3. Cebule obieram, kroję w kostkę lub plasterki i podsmażam na złoto na oleju.
4. Do garnka wkładam kapustę, dodaję cebule, starte jabłka, świeże lub mrożone śliwki bez pestek, śliwki suszone  i przyprawy. Dolewam tyle wody, żeby kapusta była przykryta na 2 centymetry. Wstawiam na gaz i gotuję około 1,5 godziny. W razie potrzeby pod sam koniec doprawiam jeszcze do smaku i dodaję jeśli mam ochotę jeszcze powidła. Chociaż uważam, że przy tej ilości, śliwek absolutnie nie jest to konieczne. I podaję, bo kapusta z owocami zawsze znajdzie rzesze wielbicieli!