Kotlety drobiowe z piersi kurczaka

Dzisiaj przygotowałam kotlety drobiowe z sosem z powideł śliwkowych lub czarnej porzeczki. Są czasami połączenia smaków, które wydają się dość dziwne, ale pasują do siebie i są bardzo smaczne. Pamiętam, gdy wiele lat temu jadłam pierwszy raz pulpeciki wołowe z żurawiną, na początku zdziwienie, potem przyszło zadowolenie. Po jakimś czasie była też kaczka z konfiturą, kotlety wieprzowe z galaretką z jabłek i gruszek – rewelacyjny smak. Tym razem użyłam dżemu  porzeczkowego a wcześniej powideł.  Dżemy są zawsze świetną propozycją dla dzieci i nie tylko. Przyznam się, że taki gładki dżem znam i uwielbiam od dzieciństwa. Pisałam o nim kilka razy w kontekście wakacji i moich lat młodzieńczych. Lata temu, gdy jeszcze żyła moja babcia, a ja byłam dzieckiem w szkole podstawowej, wyjeżdżałam na wakacje na działkę, którą kupili moi rodzice, położoną nad samym jeziorem na pojezierzu brodnickim. Z dziećmi sąsiadujących gospodarzy chodziłam do lasu, uwielbiałam te wycieczki i rywalizację „kto więcej uzbiera darów lasu„. Jeżyny zbierałam w lesie całymi wiadrami, natomiast na działce rosło bardzo dużo czarnych porzeczek, wielkich jak orzechy laskowe oraz dużo krzaków czerwonej porzeczki. Były też maliny rosnące jak oszalałe i truskawki, ale z racji naszych weekendowych tylko pobytów, zostały szybko zlikwidowane a ich miejsce zajął piękny trawnik. Zbieranie czarnych porzeczek i jeżyn pamiętam do dziś. Przemiłe wspomnienia! Pamiętam jak mama z babcią siedziały na tarasie i robiły galaretkę z porzeczek, odciskając zagotowane łupiny i pestki owoców przez gazę. Było z tym bardzo dużo pracy, ale ten kwaskowo-słodki smak pamiętam po dziś dzień. Nie mam sama tyle czasu, żeby robić galaretkę z porzeczek, ale dżem kupuję. Jeżyna jakoś przypomniał mi dokładnie ten smak, konsystencje i strukturę, jaką znam z dzieciństwa. Dokładnie przetarty, pozbawiony skórek i pestek. Od razu przypomniałam sobie też udka kurczaka duszone w prodiżu, polane tym dżemem, uzyskiwały niepowtarzalny smak. Wystarczyło dżem tylko podgrzać, aby powstał obłędny zawiesisty sos do mięsa. Ten trik z podgrzewaniem zastosowałam również tym razem, ponieważ dżem uwalnia swój wspaniały aromat i smak. Tym razem taki prosty i wspaniały sos polecam do kotlecików drobiowych delikatnych i kruchych. Można podać jako element normalnego, codziennego obiadu, ale również od święta, na tak zwane uroczystości specjalne, ponieważ kotleciki są miękkie a dżem extra gładki. Taki przepis dobrze sprawdza się dla dzieci także na imprezy urodzinowe i spotkania w gronie rodziny i przyjaciół. Niejadkom też w takim połączeniu będzie smakować! A Ty, używasz owoców do dań z mięsa?

Kotlety drobiowe z piersi kurczaka

Kotlety drobiowe z piersi kurczaka – składniki:

• 10 polędwiczek z kurczaka lub 1 pierś z kurczaka lub 1 polędwiczka z indyka
• 2 jajka
• 2/3 szklanki bułki tartej pszennej lub bezglutenowej
• 2/3 szklanki mąki pszennej lub kukurydzianej
• 1 dżem z czarnej porzeczki lub powideł
• kilka szczypt soli
• 4 łyżki oleju do smażenia
• 3 łyżki masła

Kotlety drobiowe z piersi kurczaka – przepis:

1. Polędwiczki delikatnie solę.
2. Szykuję 3 talerze. Na jeden rozbijam jajka, na drugi bułkę tartą i na trzeci mąkę.
3. Rozgrzewam na patelni olej z masłem.
4. Polędwiczki obtaczam w mące, następnie w jajku i bułce tartej. Smażę na złoto na patelni z obu stron.
5. W garnuszku podgrzewam dżem czasami dodają 1 lub 2 łyżki wody.
6. Tak zrobionym sosem, czyli podgrzanym i rozpuszczonym dżemem, polewam usmażone polędwiczki z kurczaka.
7. Kotlety drobiowe z piersi kurczaka podane z owocami są świetną propozycją dla dużych i małych.