Kotlety schabowe przepis
Dzisiaj mam dla was kotlety schabowe zwane potocznie schabowymi w wielu rodzinach. U nas w domu rodzinnym kotlety schabowe powstały ot taki kilka razy w tygodniu z rozbitych na drewnianej desce plastrów schabu środkowego obtoczonych w bułce tartej, mące pszennej i rozbełtanym jajku. Raz z kością, raz bez kości. Ja wolałam bez kości, tata z kością. A ty jakie wolisz? Kotlety schabowe podane z ziemniakami z wody, marchewką z groszkiem lub buraczkami należały do kanonu dań mojej mamy, które zawsze wychodziły świetnie. Kotlety schabowe smażyło się u nas na oleju z masłem, babcia smażyła kiedyś na smalcu. Doskonale wiem, że ta moda wraca, więc dowolność w używaniu oleju i tłuszczu do smażenia jest wskazana. Zapraszam tym razem na kotlety schabowe takie jakie uczy Polaków robić Magda Gessler czyli kotlety schabowe moczone w mleku z cebulą i smażone na smalcu.
Kotlety schabowe przepis
Kotlety schabowe składniki:
- 4 kotlety schabowe
- 600 ml mleka
- 2 cebule
- sól i pieprz do smaku
- 2-3 jajka
- 4 łyżki mąki pszennej lub ryżowej (jeśli chcemy aby panierka odchodziła od mięsa)
- 4 łyżki bułki tartej (UWAGA osoby na dicie bezglutenowej kupują bułkę tartą bezglutenową)
Kotlety schabowe – przepis:
- Schab kroimy w plastry, rozbijamy cienko tłuczkiem.
- Do miski wkładamy obrane i pokrojone w piórka cebule, dolewamy mleko, solimy i sypiemy pieprzem. Zanurzam całkowicie kotlety, zakrywam miskę folią i wstawiam do lodówki najlepiej na noc albo na kilka godzin.
- Rozbijam jajka do głębokiego talerza i roztrzepuję.
- Mąkę i bułkę tratą wysypuje do dwóch talerzy.
- Kotlety wyławiam, suszę na ręczniku. Solę.
- Na patelni rozgrzewam smalec lub olej roślinny z masłem. Gdy lekko skwierczy każdy kotlet obtaczałam z dwóch stron najpierw w mące (jeśli chce aby panierka odchodziła od mięsa lub pomijam, jeśli wolę aby przywierała), potem jajku a następnie w bułce tartej. Kładę na patelnię i smażę na niedużym ogniu. Gdy kotlet się przyrumieni od spodu, przekładam go na drugą stronę.
- Kotlety schabowe podaję z ziemniakami i surówką.
KOTLETY SCHABOWE przepisy:
Klasyczny, domowy kotlet schabowy, taki jaki robiła moja mama, jaki pamiętam z domu rodzinnego.
Schabowe z kością pojawiały się u na nas stole dość często. Staram się sobie przypomnieć, czy częściej jedliśmy kotlety z kością czy bez kości.
Schabowe kotlety
Schabowe kotlety to absolutna klasyka kuchni polskiej. Moczone w mleku lub tylko bite, obtaczane w mące, jajku i bułce tartej lub tylko bułce i jajku. Smażone na oleju lub smalcu. Ile rodzin tyle przepisów.
Kotlety schabowe o chrupiącej skórce, gorące, pachnące są dla mnie wspomnieniem obiadów domowych.
Dzisiaj zapraszam na kotlety schabowe moczone w mleku, obtoczone w bułce i jajku a następnie smażone na smalcu. tradycyjne dla wielu, dla niektórych będące zupełną nowością. Kotlety schabowe znane i lubiane!
I za to Cię lubię :) zgadzam się w 100%
schabowe zawsze smażę na smalcu taki przepis wyniosłam z domu, moczenie w mleku i cebuli poznałam jakiś czas temu, kotlety wychodzą idealne, najlepszy przepis na schabowe
Sprowokuje kogoś pisząc, że je zwłoki. Będę się dziwić, że się zirytował. Oj trochę mięska by się Pani przydało :)
zawsze można smażyć na maśle klarowanym, albo na maśle z dodatkiem oleju, wtedy się nie spali :>
U mnie zawsze na oleju. A co do moczenia mięsa to prawda, że nadaje kruchości mięsu. Sama mam zamiar spróbować zrobić schabowe wg Magdy Gessler :>
smalec zdecydowanie
schabowe na smalcu? chyba czas odlajkować ten fanpage.
Coz jakos coraz czésciej słyaszę, ze smalec zdrowszy… Ja na smalcu. Na oleju fatalny, na maśle bez smaku.
Szmalec
Katarzyna Karenina Jasiczek nie nie Katarzyna, jej by sie przydaly smierdzace kurze zwloki ;)
Najlepiej na kokosowym bezzapachowym