Kotlety sojowe z pieczarkami

Wczoraj na FB obiecałam wegańskie mielone kotlety sojowe z pieczarkami. Skoro tak, to dzisiaj kotlety sojowe z pieczarkami musiały, no po prostu musiały, pojawić się na stronie, mimo, że planowałam ciasto kokosowe. Nic straconego będzie jutro. Tym razem dla lepszego smaku w wersji wegańskiej i bezglutenowej. Pyszne, mocno grzybowe, miękkie, soczyste o wspaniałej strukturze. Maż mówi, że konsystencja nie przyćmiewa smaku i są rewelacyjne. A uwierzcie mi, mój mąż dobrze wie co mówi :) Generalnie kotlety sojowe robię na wiele sposobów, po pierwsze tak jak te na zajęciu kotlety sojowe z pieczarkami, po drugie z wędzonym tofu, papryką wędzoną, masa zieleniny w postaci natki pietruszki, koperku lub szczypiorku. Z dodatkiem ziemniaków, ryżu, gotowanych warzyw, takie neutralne w smaku, czyli naturalne. Na dziś zaplanowałam właśnie kotlety sojowe z pieczarkami, tak na dobry początek całej serii zaplanowanych przepisów. Ponieważ miałam dużo pieczarek, to receptura sama się ułożyła. Zmieliłam jeszcze dla podkręcenia smaku grzyby suszone w młynku do kawy, do tego sporo cebuli, przypraw i przyznam się, że kotlety sojowe z pieczarkami wyszły rewelacyjne!
Wczoraj smażę kotlety sojowe (zgodnie z obietnicą). Rozmowa z mężem, który przyszedł do kuchni:
–  czy chce zjeść jakieś? (a stoi cała góra, znacie mój rozmach)
– nie nie chcę, wracam do pracy!
– tu naciskam – zjedz chociaż jednego, powiesz mi, czy są OK.
– nałożył, ukroił, zjada, milczy, patrzy na mnie i mówi: „O k…a ale dobre, nigdzie nie idę!” :)
Zjadł pięć i nie poszedł! Takie elastyczne podejście to ja lubię :D
A właśnie, jeszcze napiszę, że mi wyszło 15 kotletów :) No i tak moi mili, kotlety sojowe z pieczarkami polecają się na obiad :)

Kotlety sojowe z pieczarkami

Kotlety sojowe z pieczarkami – składniki:

• 300 g kotletów sojowych (takich do robienia ala schabowych)
• 500 g pieczarek
• 4 łyżki zmielonych w młynku suszonych grzybów
• 4-5 dużych cebul
• bulionetka lub jakaś kostka warzywna (najlepiej ekologiczna) go gotowania kotletów
• 2/3 szklanki bułki tartej (bezglutenowcy używają bułki bezglutenowej)
• 80 ml skrobi ziemniaczanej, kukurydzianej lub z tapioki
• sól, ziołowy pieprz do smaku, tymianek – dowolnie!
• olej do smażenia
• bułka tarta do obtaczania

Kotlety sojowe z pieczarkami – przepis:

1. W 5 litrowym garnku zagotowuję około 3 litrów wody z dodatkiem bulionetki. Wrzucam kotlety i gotuję około 15 minut. Odlewam na sicie i odcedzam, najlepiej jeszcze odcisnąć delikatnie.
2. Na patelni rozgrzewam kilka łyżek oleju, smażę obrane i pokrojone cebule. Tak samo postępuję z pieczarkami.
3. W maszynce do mielenia mięsa o drobnych oczkach mielę kotlety sojowe, pieczarki i cebulę. Przekładam do miski, doprawiam do smaku solą, ziołami, pieprzem, dodaję bułkę tartą, zmielone na proszek grzyby suszone i próbuję. Jeśli masa jest OK., dodaję skrobię. Mieszam raz jeszcze bardzo dokładnie i odstawiam na 15-20 minut. Może być też dłużej.
4. Formuję kotlety, obtaczam je w bułce tartej i smażę na patelni z olejem z obu stron. Po każdej partii, wylewam olej i czynność powtarzam. Robię tak, ponieważ bezglutenowa bułka się sypie, jeśli użyjecie pszennej bułki i możecie ją jeść, nie powinno być konieczności wymiany oleju tak często.
5. Kotlety sojowe z pieczarkami podaję na obiad, wspaniale spiszą się też w burgerach!