Kotlety z kurczaka

Specjalnie dla znajomych zrobiłam kotlety z kurczaka ala kurczak saltimbocca. Proste, smaczne i bardzo aromatyczne kotlety z piersi kurczaka wspaniale nadają się na codzienny obiad albo taki bardziej odświętny, niedzielny w gronie rodziny. Można przygotować je co najmniej na naście sposobów. U nas w domu najczęściej pojawiały się kotlety mielone kurczaka albo na przykład kotlety ala schabowe smażone w panierce z piersi kurczaka. Gdy miałam 20 lat poznałam przepis na kurczaka ala saltimbocca. Ot tego czasu zagościł on na naszym stole znacznie czecie niż mielone. Pytanie do tych co jedzą mięso. KOTLETY Z KURCZAKA wolicie zrobione z mięsa mielonego czy z piersi przygotowane? Tymczasem zapraszam na kotlety z kurczaka ala saltimbocca z serem, szynką lub boczkiem.

Kotlety z kurczaka

Kotlety z kurczaka – składniki:

• 1,2 kg piersi z kurczaka
• 200 g szynki parmeńskiej, suszonej, dojrzewającej lub serrano, może być też boczek wędzony w plastrach
• 100 g cheddara lub innego sera ale o wyrazistym smaku
• 2 łyżki świeżego rozmarynu najlepiej z gałązkami
• 100 g masła albo oleju (tu masło jest przydatne)
• sól i mielony pieprz do smaku
• 5 łyżek mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej

Kotlety z kurczaka – przepis:

1. Piersi z kurczaka myję, osuszam papierowym ręcznikiem. Układam na desce i dociskam dłonią, przecinam wzdłuż na dwa lub trzy plastry (zależnie od grubości). Powstaną nam kotleciki cienkie, ale duże, nie przejmujemy się, takie właśnie powinny być, bo skurczą się podczas smażenia.
2. Na talerzu układam sobie płaty piersi, posypuję je solą, pieprzem i rozmarynem. Na każdym kotlecie z kurczaka układam plasterek sera i przykrywam plastrem delikatnie oddzielonej szynki parmeńskiej, serrano lub boczkiem. Dociskam szynkę do piersi z kurczaka tak, aby dość ścisło przylegała, przekłuwam patyczkiem rozmarynu.
3. Na patelni rozpuszczam masło (jest go dużo, ale tak powinno być, jak pisałam nie jest to danie niskokaloryczne), kotlety z kurczaka delikatnie obtaczam w mące i smażę szynką do góry. Po kilku minutach kotlety z piersi odwracam i smażę dalej do momentu aż mięso będzie ścięte i gotowe do jedzenia.
4. Kotlety z kurczaka podaję z tłuczonymi ziemniakami lub pieczywem.