KREM KAWOWY Z BITĄ ŚMIETANĄ KOKOSOWĄ

Ostatnio trochę rozszalałam się z deserami. Dzisiaj krem kawowy z bitą śmietaną i tartą czekoladą, taki rozpustny, pyszny i bardzo wyrazisty w smaku. Przygotowany w wersji wegetariańskiej, a nawet wegańskiej bez mleka, jajek i śmietany. Do tego bez glutenu! Można wyeliminować wiele alergenów. Ponieważ doskonale wiem jakich przepisów poszukujecie, co jest dla Was ważne i co lubicie jeść, to dzisiaj pokusiłam się o deser. Ja wiem doskonale, że desery to lubi każda kobieta. Może nie codziennie, ale kilka razy w miesiącu zdrowy krem czekoladowy albo kawowy jest bardzo fajnym deserem przerywającym monotonię śniadań, obiadów i kolacji. Nie wiem jak u was, ale u mnie desery nie bywają codziennie. Aż chciałoby się powiedzieć, że dzień z ciastem albo deserem jest prawie świętem. Zastanawiałam się z czego powinnam przygotować taki krem. Ponieważ jak wiecie ja lubię wyzwania i żadnego przepisu się nie boję, to zrobiłam fenomenalny krem kawowy z bitą śmietaną i tartą czekoladą na bazie ugotowanego ryżu długoziarnisty. Takiego zwykłego, jaki możecie kupić w każdym sklepie spożywczym. Do tego dodałam mleko roślinne, kawę, trochę cukru i olej kokosowy. Osobiście lubię do ryżu dodawać mleko kokosowe. Sojowe, migdałowego czy ryżowe też będzie bardzo dobrym rozwiązaniem. Na wierzchu jest bita śmietana kokosowa, zaraz o niej opowiem. Wiem, że większość moich czytelników przyzwyczajona jest do klasycznej bitej śmietany. Ja zresztą też pamiętam czasy, gdy jeździłam do cukierni i kupowałam nawet 1 kg bitej śmietany na wynos. Miałyśmy wtedy ucztę z koleżankami, dodawałyśmy do niej mielone orzechy, owoce, kolorowe drażetki i siedziałyśmy na kanapie wcinając ją bez opamiętania. Na ekranie telewizora leciał jakiś film a my jadłyśmy, oglądałyśmy i rozmawiałyśmy. Jak to kobiety, zawsze muszą robić kilka rzeczy na raz! Przygotowanie bitej śmietany ze śmietany kremówki jest bardzo proste, wystarczy ubić ją delikatnie, najlepiej dodać fix do śmietany bo wtedy dłużej utrzymuje konsystencję. Ponieważ ja przygotowałam krem bez nabiału to idąc dalej tą droga doszłam do wniosku, że mój deser będzie miał bitą śmietanę kokosową, coś na kształt kremu koksowego i było to rewelacyjnym rozwiązaniem. Dokładnie tak! Bita śmietana kokosowa jest prosta do przygotowania i pyszna. Może powstać właściwie na kilka sposobów. Pierwszy to klasyczny: czyli wstawiamy puszkę z mlekiem kokosowym do lodówki, rano zdejmujemy gęstą część z wierzchu i ubijamy delikatnie mikserem z trzepaczkami z dodatkiem odrobiny cukru pudru. Tu warto dodać  fix do śmietany, bita śmietana kokosowa będzie się lepiej trzymała przez dłuższy czas. Jeśli dodacie dwa fixy, powstanie coś w typie kremu kokosowego i powiem wam, że jest obłędny. Drugi sposób to również zdjąć górną warstwę ze schłodzonej puszki mleka kokosowego, tak jak w pierwszym przypadku, lekko dosłodzić, wlać do syfonu do bitej śmietany. Wymieszać z zawartością naboju i użyć – to wersja trudniejsza bo wymaga posiadania syfonu, a ten potrafi się zatykać. Dlatego łatwiejsza jest opcja numer jeden. Jest prostsza, wygodniejsza i szybsza do przygotowania. Wystarczy miska i trzepaczka. A Ty, jakie desery lubisz?

KREM KAWOWY Z BITĄ ŚMIETANĄ KOKOSOWĄ

 KREM KAWOWY Z BITĄ ŚMIETANĄ – składniki:

• 3 szklanki ugotowanego ryżu (to 1 szklanka ryżu suchego)
• 400 ml mleka koksowego
• około 200 ml mleka roślinnego (lub wody dodatkowo)
• 4 łyżki kawy zbożowej lub kawy z cykorii
• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej (lub 1 x espresso)
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego nierafinowanego (lub kokosowego)
• 80 ml oleju kokosowego
• szczypta soli
• Śmietana kokosowa:
• 2 puszki tłustego mleka kokosowego
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 lub 2 saszetki bezglutenowego fixu do śmietany
• Do posypania:
• 50 g czekolady gorzkiej startej na tarce lub płatki migdałowe

KREM KAWOWY Z BITĄ ŚMIETANĄ – przygotowanie:

1. Gotuję ryż na sypko.
2. Do kielicha blendera wkładam dobrze ciepły ryż, dolewam olej, mleko kokosowe, dodaję cukier, oba gatunki kawy i miksuję, do czasu uzyskania idealnej konsystencji. Jeśli krem jest za gęsty dolewam jeszcze trochę mleka. Pamiętajcie, że jeszcze zgęstnieje troszkę podczas stygnięcia. Próbuję i dosładzam lub dosypuję kawy jeśli jest taka konieczność.
3. Wkładam do pucharków lub miseczek i zostawiam do zastygnięcia.
4. Mleko kokosowe do kremu musi stać minimum przez noc w lodówce. Otwieram puszki i przekładam do miski białą, twardszą część kremu. Przezroczystą wodę zostawiam do dodania do jakiejś zupy. Do gęstej części mleka dosypuję cukier puder, dodaję fix do śmietany i mieszam trzepaczką przez kilka chwil. Powstanie wam krem idealny do ozdabiania deserów. Nakładam go łyżką na zupełnie zimny krem kawowy.
5. Ścieram na tarce czekoladę gorzką lub deserową i posypuję nią deser. Jeśli chcę podać go za godzinę lub dwie, to wtedy wstawiam go do lodówki. Jeśli chcę podać go do zjedzenia natychmiast to podaję od razu. Smacznego!

KREM KAWOWY Z BITĄ ŚMIETANĄ KOKOSOWĄ