KREM Z PAPRYKI

Wpadłam na pomysł, że dzisiejsza zupa czyli krem z papryki czerwonej pieczonej z czosnkiem, marchewką i dodatkami będzie w sam raz. Generalnie krem z papryki czerwonej można przygotować na wiele sposobów biorąc pod uwagę dodatki, przyprawy i użyte składniki. Podstawową różnicę w kremie z papryki stanowi sam sposób przyrządzenia tytułowej papryki. Część osób krem z papryki robi po prostu z papryki świeżej, czerwonej, gotowanej. Druga grupa, z czerwonej papryki ale długo duszonej z olejem. I ostatnia, tworzy krem z papryki czerwonej pieczonej. Osobiście najbardziej lubię pieczoną i duszoną ponieważ powolny proces karmelizacji wydobywa ze smaku papryki wszystko to, co najlepsze! U nas krem z papryki jest zawsze wegański, ponieważ celem zabielenia dodajemy tłuste mleko lub śmietanę kokosową ewentualnie inną śmietanę roślinną fermentowaną. Każda jest świetna. U nas w domu największe wzięcie ma zawsze papryka czerwona, rzadziej żółta a zielona leży do czasu aż nabierze kolorów :D A Ty, jaki kolor papryki lubisz? Podpowiem, że krem z papryki można przygotować z czerwonej i żółtej, zielona jest zbyt wytrawna więc czerwona pasuje najbardziej!

KREM Z PAPRYKI

KREM Z PAPRYKI – składniki:

• 10 papryk czerwonych
• 500 g ziemniaków
• 3 marchewki
• 2 cebule
• 1/2 główki czosnku
• kawałek ostrej papryczki
• opcja (garść żurawiny, śliwek wędzonych, moreli suszonych)
• 250-400 ml tłustej śmietany kokosowej lub innej jeśli wolisz
• około 2-3 litrów bulionu warzywnego
• do podania chleb lub grzanki
• sól i pieprz do smaku
• 4-5 łyżek oleju

KREM Z PAPRYKI – przepis:

1. Papryki czyszczę z gniazd nasiennych i kroję w duże kawałki. Układam na blasze. Obok kładę obrane i pokrojone cebule, marchewki i obrany z łupin czosnek. Polewam olejem, posypuję solą i mieszam.
2. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i piekę przez 45-60 minut.
3. Warzywa przekładam do garnka, jeśli się udaje, zdejmuję z papryk skórki. Dolewam bulion, dodaję żurawinę, sól do smaku, kawałek ostrej papryki, ziemniaki obrane i pokrojone na kawałki. Wstawiam na gaz i gotuje około 20 minut.
4. Gdy ziemniaki są miękkie, całą zupę rozdrabniam blenderem, doprawiam do smaku i dolewam śmietanę. Podaję! Zupa krem z papryki czerwonej pieczonej jest po prostu pyszna!