ZUPA CYTRYNOWA

Wpadłam na pomysł, że zupa cytrynowa, warzywna będzie dobrym pomysłem na dziś. Zupa cytrynowa z soczewicą i ryżem, taka zabielana, gęsta, z warzywami, pietruszką, śmietaną roślinną lub krowią ma swój niepowtarzalny smak. Jest moją kolejną propozycją ciekawej, takiej niecodziennej zupy, która świetnie sprawdza się podczas imprez ale także zwykłego, domowego obiadu. Jeżeli myślę o ciepłym posiłku rozpoczynającym imprezę często wybieram właśnie zupę lub jakąś zapiekankę. Zupy pozostawiają mi znacznie większa swobodę smaku, składników i konsystencji. Zupę cytrynową można podąć w głębokich miskach z pajdą świeżego chleba. To wspaniałe połączanie! Lubię aromatyczne zupy i taką właśnie jest zupa cytrynowa jarzynowa z dodatkami. Znam ją dosłownie od zawsze, w różnych wersjach. Zupa ta, ze mną rosła i zmieniała się odpowiednio do moich upodobań, nabierała więc ostrości za sprawą chili, smaku orientu dzięki olejowi sezamowemu, aby w końcu wrócić do swojej pierwotnej formy – smaku wyniesionemu ze wspomnień. Potrzebne nam będą w zależności od pożądanej ilości zupy bulion warzywny (najlepiej domowy) albo jakiś ekologiczny z kostki lub żelu. Jeśli nie macie, woda tez jest OK! Żeby było łatwiej przyjmijmy, że gotujemy około 4 litrów zupy. Dzisiaj z przepisów do publikacji na blogu miałam do wyboru którąś z kwaśnych zup, mogła być: zupa cytrynowa, kapuśniak lub ogórkowa. Ciekawa jestem, która Ty byś wybrała? Te wszytskie są wegańskie ale można dodać śmietanę krowią i zmienić je w wersję wegetariańską. Zupa cytrynowa taka zabielana, z warzywami jest pyszna, niezwykle aromatyczna i świeża, myślę, że sprawdzi się jako dzisiejsza propozycja na jesienną pogodę.

ZUPA CYTRYNOWA

ZUPA CYTRYNOWA – składniki:

• 3-4 marchewki
• 2 korzenie pietruszki
• 1 por
• 1 kubek soczewicy (u mnie żółta)
• 1 kubek ryżu (u mnie arborrio)
• 4 cytryny (najlepiej eko)
• 1 pęczek pietruszki
• 400 ml tłustej śmietany krowiej, roślinnej lub śmietany kokosowej
• 5 łyżek masła (zwierzęce lub roślinne)
• sól i pieprz do smaku

ZUPA CYTRYNOWA – przepis:

1. Marchewki i pietruszki obieram i ścieram na tarce o grubych oczkach. Dodaję do nich pokrojonego w talarki pora. Dodaję także masło i smażę razem przez 10 minut w sporym garnku.
2. Następnie dolewam około 3 litrów wody, wrzucam soczewicę, ryż i sól do smaku.
3. Gotuję razem przez 15 minut mniej więcej, ryż musi być miękki a to zależy od odmiany.
4. Ścieram skórkę z 2 cytryn i wyciskam sok z 3 cytryn. Mniej więcej, to kwestia dobrania smaku i ich soczystości. Ale przyjmijmy, że tyle jest OK
5. Do zupy dolewam śmietanę (u mnie tym razem kokosowa o zawartości tłuszczu 19%), dodaję skórkę z cytryny, sok wyciśnięty i posiekana natkę pietruszki. Bardzo mocno razem podgrzewam. Doprawiam do smaku solą i pieprzem. Jeśli zupa wydaje się mało kwaśna można dodać sok jeszcze z 1 cytryny.
6. I tyle, moja zupa cytrynowa z soczewicą i ryżem, taka zabielana śmietaną roślinną gotowa jest do podawania – smacznego!