KRUPNIK Z TOFU

Wpadłam na pomysł, że wegetariański, wegański krupnik z tofu, taki bez mięsa będzie idealną propozycją na taka pogodę. Już tyle razy pisałam, że krupnik uwielbiamy i robimy na co najmniej naście sposobów. Na blogu w tej chwili znajdziecie aż trzynaście przepisów na krupnik. Jak widzicie jest wiele możliwości, można śmiało sobie dostosowywać smak krupniku do własnego gustu i odczuwania smaku. Ponieważ u nas w domu krupnik zawsze jest wegański, to staramy się urozmaicać jego smak i podbijać aromat. Najczęściej robię to za pomocą wędzonych śliwek, soli wędzonej lub wędzonego tofu. Oj przyznam, że tą wersję lubię najbardziej. Pachnie wędzonką niczym z wędliną, ma świetną konsystencję i cudowny smak. A Ty robisz krupnik na mięsie, z tofu czy po prostu z warzywami? Polecam dzisiaj swój wegetariański, wegański krupnik z tofu bez mięsa i glutenu.

KRUPNIK Z TOFU

KRUPNIK Z TOFU – składniki:

• pęczek włoszczyzny młodej lub starszej, ja lubię sporo marchewek
• 3-4 litry wody
• 150-200 g kaszy – tu jest wybór. Jeśli jesz gluten użyj kaszy wiejskiej, czyli łamanej jęczmiennej. Osoby na diecie bezglutenowej wybierają kaszę owsianą, kaszę jaglaną, ryż, komosę, kaszę gryczaną niepalną lub łamaną kaszę gryczaną. Dostosujcie ilość kaszy do swoich upodobań smakowych. U mnie na zdjęciu kasza owsiana bezglutenowa.
• 3 cebule
• 600-800 g ziemniaków (często daję więcej bo lubimy, gdy zupa jest gęsta)
• 400 g pieczarek
• 3 opakowania po 200 g wędzonego tofu
• sól i czarny pieprz do smaku
• 3-4 łyżki oleju
• 4 listki laurowe
• około 10 kulek ziela angielskiego
• sporo zieleniny u mnie koperek (tak średnio pół okazałego pęczka)
• 2-4 ząbki czosnku zależnie od gatunku i jego ostrości
• około 100 ml tłustej śmietany zwierzęcej lub śmietany z orzechów nerkowca. Można użyć też tłustego mleka kokosowego lub śmietany kokosowej (ja tak robię)

KRUPNIK Z TOFU – przepis:

1. Marchewki, pietruszki i selera obieram a następnie ścieram na tace o grubych oczkach lub kroję w kostkę, zależnie od nastroju. (W przypadku młodej włoszczyzny wkładam do garnka również nać z pietruszki i całą z selera)
2. Grzyby kroje w plasterki.
3. Cebule obieram i kroję w kostkę, podsmażam na patelni na złoto.
4. Warzywa wkładam do garnka dodaję 4 litry wody. Doprawiam solą oraz pieprzem do smaku. Dodaję również grzyby, listki laurowe i ziele angielskie.
5. Po zagotowaniu dodaję wybraną kaszę. Krupnik gotuję około 40-50 minut.
6. Obieram ziemniaki, kroję w kostkę i gotuję w niewielkiej ilości wody w oddzielnym garnku. Miękkie dodaję do zupy razem z wodą, w której się gotowały.
7. Kroję tofu w kostkę i smażę na złoto na kilku łyżkach oleju.
8. Gdy warzywa są miękkie wyłączam zupę. Doprawiam w razie konieczności solą oraz pieprzem, dodaję zgniecione ząbki czosnku i dolewam śmietanę roślinną i tofu wraz z olejem.
9. Przed podaniem posypuję rozdrobnioną pietruszką lub koperkiem :) Wegetariański a  nawet wegański krupnik z tofu bez mięsa jest przepyszny, taki znamy, taki lubimy i taki robimy!