ŁOSOŚ Z GRILLOWANYMI WARZYWAMI

Zastanawiałam się czy lepszy będzie łosoś na puree ziemniaczanym czy łosoś z grillowaną cukinią, warzywami i masłem chili. Jak to u mnie bywa, doszłam do wniosku, że połączę oba przepisy, jak nie można wybrać gdy obie wersje są smaczne, to nie trzeba iść na ustępstwa. W kuchni jak na płótnie można swobodnie mieszać smakami, kolorami i aranżacją. Do smażonego łososia cudownie pasują ziemniaczki puree, a do nich pasują grillowane warzywa z dużą ilością czosnku. To był to strzał w dziesiątkę. Brakowało mi jeszcze czegoś, postawiłam więc na smażoną kukurydzę z chili i masłem. Ot taką prostą, aromatyczną i dającą daniu przysłowiowej 'mocy”. A to jest właśnie gwarancją sukcesu. A Ty, jak przygotowujesz łososia?

ŁOSOŚ Z GRILLOWANYMI WARZYWAMI

Od rana chodziły zna mną grillowane warzywa. Zwyczajna zielona cukinia, papryka, cebula, do tego olej, czosnek i sól. Takie proste grillowane warzywa, o lekko dymnym aromacie, naturalnej słodyczy i soczystości są u nas elementem różnych dań na porządku dziennym. Uwielbiam przygotowywać je latem na grillu. Gdy zrobię wielką michę, najczęściej miksuję je z udziałem ciecierzycy i powstaje mi bogaty w smaku i pyszny hummus. Jeśli pominąć ciecierzycę i skupić się tylko na rozdrobnieniu warzyw, powstanie pasta, taka w sam raz do ugotowanego makaronu. Też świetne rozwiązanie! Poza sezonem grillowym radzę sobie w ten sposób, że piekę warzywa w piekarniku lub smażę na patelni. Uchylam wtedy dwa okna na przestrzał i staram się wygonić tumany dymu z kuchni. Tu nie ma przebacz, warzywa muszą się przysmażyć.

Łosoś smażony jest klasycznym daniem w milionach polskich domów. Przed przygotowaniem tego przepisu rozmawiałam z przyjaciółmi jak oni jadają tą rybą, jak przygotowują, jak podają. Co ciekawe zawsze właściwie padała taka sama odpowiedź – smażymy. Jak widać rzadziej grillują lub pieką. Prawda jest taka, że smażenie pozwala na szybszą obróbkę mięsa i daje szansę na idealne wypieczenie, ponieważ łatwo jest pilnować kawałka mięsa na patelni. Tu najważniejsza jest czujność, aby nie przesuszyć mięsa. Muszę napisać jeszcze słów kilka o kukurydzy. Na patelni wyglądała tak:

Kukurydza smażona

Od wielu lat popularna jest w Polsce kukurydza gotowana z masłem, potem nabita na patyczek i posolona. Taką wersję też często przygotowuję w domu. W sezonie ze świeżej kukurydzy, a poza sezonem z kukurydzy mrożonej. Idę czasami na łatwiznę i wybieram kukurydzę już obraną, którą dostaniecie w puszkach i słoikach. Zazwyczaj używana jest do sałatek, ale ja dzisiaj chciałabym was zachęcić do usmażenia jej na maśle dodania trochę chili i czosnku. Potem wystarczy szczypta lub dwie soli i można się zajadać. Tak przygotowaną kukurydzę można podać jako dodatek do rozmaitych dań lub po prostu wcinać ot tak, wprost z miski z pajdą świeżego chleba.

ŁOSOŚ SMAŻONY

ŁOSOŚ Z GRILLOWANYMI WARZYWAMI

 ŁOSOŚ Z GRILLOWANYMI WARZYWAMI – składniki:

Łosoś:

• 4 steki z łososia
• 3 łyżki oliwy
• sól i pieprz kolorowy mielony do smaku

Grillowane warzywa:

• 3 cukinie zielone
• 3 papryki czerwone
• 2 cebule
• 5 ząbków czosnku
• 80 ml oleju
• sól do smaku

Kukurydza smażona z chili

• 2 puszki kukurydzy
• 3 łyżki masła
• 1/3 łyżeczki płatków chili
• 2 ząbki czosnku

Ziemniaki puree

• 1 kg mączystych ziemniaków
• 100 g masła
• 200 ml tłustej śmietany
• 2 łyżeczki soli
  

ŁOSOŚ Z GRILLOWANYMI WARZYWAMI

ŁOSOŚ Z GRILLOWANYMI WARZYWAMI – przygotowanie przepisu:

Łosoś:

1. Łososia posypuję solą i kolorowym mielonym pieprzem. Na patelni rozgrzewam olej, ja miałam oliwę z wytłoczyn.
2. Kładę łososia skórą do dołu i smażę przez około 2 minuty, przekręcam delikatnie każdy stek łososia na drugą stronę i smażę około 2-3 minuty. I już, łosoś gotowy.

Grillowane warzywa:

1. Cukinie kroję w ukośne plasterki. Cebule obieram i kroję w piórka. Papryki przekrawam na pół i wyjmuję z nich gniazda nasienne.
2. Wszystkie warzywa mieszam z olejem, układam partiami na patelni grillowej i smażę przez kilka minut. Zależy mi, aby miały charakterystyczne paski.
3. Wszystkie warzywa przekładam do miski. Dolewam kilka łyżek oleju, solę i dodaję także przepuszczone przez praskę ząbki czosnku. Nakładam rękawiczkę i dokładnie mieszam.

Kukurydza smażona z chili:

1. Otwieram puszki z kukurydzą, odcedzam na sicie. Rozgrzewam na patelni masło, wsypuję kukurydze i smażę kilka minut, pod koniec dodaję chili i przepuszczone przez praskę ząbki czosnku. Wyłączam gaz.

Ziemniaki puree:

2. Ziemniaki obieram, gotuję w lekko osolonej wodzie. Gdy są miękkie odlewam wodę, ziemniaki przekładam ponownie do garnka i trzymam przez chwilę na gazie, aby odparowały.
3. Gorące ziemniaki ugniatam tłuczkiem lub przepuszczam przez prasę do ziemniaków. Przekładam do miski, dodaję miękkie masło, śmietanę i kilka szczyp soli. Mieszam dokładnie i podaję puree ziemniaczane jako dodatek do mięs, pieczeni lub sosów.

Ułożenie dania:

Na głębokich talerzach układam puree ziemniaczane, kilka listków szpinaku, do tego grillowane warzywa. Na ziemniakach kładę łososia i polewam kukurydzą z masłem. Natychmiast podaję, bo nie ma na co czekać. Takie danie najlepiej smakuje na ciepło. ŁOSOŚ Z GRILLOWANYMI WARZYWAMI prezentuje się i smakuje świetnie!