ŁOSOŚ Z MLEKIEM KOKOSOWYM

Dzisiaj coś zaskakującego czyli łosoś z mlekiem kokosowym w sosie z dodatkami. Mój łosoś z mlekiem kokosowym w sosie z suszonymi pomidorami, szpinakiem i cebulą może śmiało zostać podany z ziemniakami, ryżem lub makaronem. To typowe danie obiadowe dla całej rodziny. Łosoś jest prosty do przygotowania, szybki i właściwie nie sprawia żadnych problemów. Lubię takie dania z ryb, które udadzą się nawet zupełnie początkującej osobie w kuchennych zmaganiach. W sklepach dostaniecie już filety bez ości czasami bez skóry. Tu polecam wybierać jednak te ze skórą, ponieważ ładniej trzymają się w kawałkach podczas smażenia a rybę ciężej przesuszyć. Oczywiście jak w przypadku każdej ryby, tak i łososia, trzeba uważać na ości. A Ty jakie ryby najczęściej kupujesz? Wśród moich znajomych dominuje dorsz, łosoś i pstrąg. Tak mi wyszło po krótkiej ankiecie telefonicznej :) Oczywiście ci, którzy łowią to jeszcze wymieniali karasia, płotki, czasami szczupaka czy węgorza. Jednak mieszczuchy z bliskością sklepu decydowali się najczęściej na łososia. Ponieważ trafił do mnie piękny, duży i okazały łosoś to poszalałam, wyfiletowałam go dzisiaj specjalnie dla Was łosoś z mlekiem kokosowym w sosie z suszonymi pomidorami, szpinakiem i cebulą.

ŁOSOŚ Z MLEKIEM KOKOSOWYM

ŁOSOŚ Z MLEKIEM KOKOSOWYM – składniki:

• 4 filety z łososia u mnie 4 x 200 g mniej więcej
• 400 ml mleka kokosowego tłustego
• 100 g listków szpinaku
• 2 cebule (miałam białe, duże)
• 10 suszonych pomidorów z zalewy oliwnej
• 1 ostra papryczka
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• czarny mielony pieprz, ja wolę w tej kombinacji biały mielony pieprz
• kilka łyżek oliwy lub oleju
• opcja -> 1 łyżeczka przyprawy curry lub czerwonej pasty curry

ŁOSOŚ Z MLEKIEM KOKOSOWYM – przepis:

1. Łososia myję, posypuje wolą i pieprzem. Rozgrzewam olej i smażę rybę na gorącej patelni, najpierw mięsem do dołu, przez 3-5 minut potem skórą do dołu. Po usmażeniu filetów z łososia wyjmuję rybę z patelni i odstawiam na bok.
2. Cebule kroję w plastry.
3. Na tej samej patelni z resztkami oleju smażę cebulę aż się zeszkli. Dodaję pastę curry (jeśli używam), pokrojone suszone pomidory, chili i smażę przez 2 minuty, aby zaczęły bardziej intensywnie pachnieć. Na koniec wlewam mleko kokosowe i duszę razem około 5 minut aż objętość sosu się lekko zmniejszy.
4. Zmniejszam ogień, dodaję szpinak i pozostawiam do zwiędnięcia w sosie. Doprawiam sos solą, pieprzem i słodką papryką.
5. Usmażone filety z łososia wkładam z powrotem na patelnię i każdy polewam a właściwie zatapiam w sosie.
6. Zostawiam na gazie przez 8-12 minut tylko do podgrzania ryby i ponownego zagotowania sosu.
7. Łosoś z mlekiem kokosowym, suszonymi pomidorami, szpinakiem i cebulą może śmiało zostać podany z ziemniakami, ryżem lub makaronem.