MAKARON Z SOSEM BOLOGNESE

Przyszła pora na prawdziwy, oryginalny makaron z sosem bolognese będącym klasycznym włoskim sosem mięsnym w typie Ragù. Makaron z sosem bolognese możecie zjeść w setkach miejsc w całej Polsce, niestety ma on zazwyczaj mało wspólnego z prawdziwym, oryginalnym włoskim przepisem. Dlaczego? W sumie nie wiem, bo przecież współcześnie jest dostęp do przepisów a jednak każdy kucharz przygotowuje makaron z sosem bolognese po swojemu. Takie życie, w kuchni każdy jest sobie panem, sterem i żeglarzem :) Makaron z sosem bolognese smakuje wyśmienicie, jeśli sam sos jest długo duszony z dodatkiem wędzonego boczku, wina, cynamonu i mleka, które zaokrągla cały smak i dodaje kremowości. Cześć moich znajomych woli dodać kilka łyżek słodkiej śmietany, to tez jest dobre wyście, chociaż znacznie mniej klasyczne i tradycyjne. MAKARON Z SOSEM BOLOGNESE czy MAKARON Z SOSEM POMIDOROWYM – który wolisz?

MAKARON Z SOSEM BOLOGNESE

MAKARON Z SOSEM BOLOGNESE – składniki:

• 800 g mięsa mielonego wołowego (może być pół na pół z wieprzowym jeśli wolisz)
• 300 g wędzonego boczku (najlepsza jest pancetta)
• 1 kg dojrzałych pomidorów
• 3 cebule
• 2 marchewki
• 3 łodygo selera naciowego
• 350 ml czerwonego lub białego wina
• 300 ml mleka (może być śmietana lub mleko roślinne jeśli nie możesz nabiału)
• kilka łyżek oleju do smażenia lub masła
• 1 łyżeczka cynamonu
• świeżo mielony pieprz
• sól do smaku
• opcja – kilka łyżek koncentratu dla podkreślenia smaku i konsystencji
• dowolny makaron (u mnie bezglutenowy)

MAKARON Z SOSEM BOLOGNESE – przepis:

1. Pomidory przelewam wrzątkiem i obieram ze skórki, kroję na cztery.
2. Cebule obieram i kroję w kostkę, marchew również obieram i drobno siekam.
3. W żeliwnym garnku rozgrzewam 3 łyżki oleju, wrzucam boczek, cebulę, posiekane łodygo selera i marchew. Podsmażam na małym ogniu często mieszając. Cebula musi nabrać pięknego, złotego koloru.
4. Dodaję mięso, rozdrabniam je i smażę aż stanie się brązowe. To moment, gdy dodaję pomidory, cynamon, wino i mielony pieprz.
5. Gotuję przez 30 minut, następnie dolewam mleko, zmniejszam gaz i gotuję przez 2 godziny pod przykryciem, można pod koniec dodać jeszcze koncentrat pomidorowy.
6. I tak oto prawdziwy sos bolognese czyli włoski sos boloński do makaronu jest gotowy! Teraz wystarczy ugotować makaron zgodnie z instrukcja na opakowaniu.
7. Odlany makaron nakładam na talerze i polewam sosem. MAKARON Z SOSEM BOLOGNESE podaję natychmiast, na gorąco!