Minestrone

Kiedy będzie zupa minestrone? Zapytało dziecko dzisiejszego ranka. Tak, dokładnie tak, co jakiś czas rodzina prosi mnie o zupę minestrone i nie mam większego wyboru. Przygotowuję ją i już, tak zwyczajnie z posiadanych składników. Kuchnia włoska kojarzy mi się z zupą minestrone, która tak właściwie jest wiejskim odpowiednikiem naszej zupy jarzynowej. Z tym, że w zupie minestrone zawsze znajdziecie marchew, fasolę i fasolkę szparagowa, pomidory, czasami cukinię i szpinak. Do tego jakiś makaron lub chleb i spora góra sera do posypania. Nazwa zupy minestrone pochodzi od włoskiego słowa ministra oznaczającego w swobodnym tłumaczeniu po prostu zupę. A więc, minestrone raz, wielki talerz dla wszytskich :) Zapraszam na przepis na moją zimową zupę minestrone. A jaka jest Twoja ulubiona zupa? Znasz minestrone?

Minestrone

Minestrone – składniki:

4 marchewki
2 cebule
3 łodygi selera naciowego
1 cukinia (nie dałam, ponieważ nie miałam, ale gdybym miała to chętnie bym dołożyła)
200 g fasolki szparagowej zielonej lub żółtej (miałam mrożoną)
1 słoik lub puszka białej fasoli z zalewą
3 ząbki czosnku
dwie garście szpinaku
250 g makaronu (u mnie świderki bezglutenowe)
1 kilogram pomidorów obranych i pokrojonych w kostkę
1 litr passaty pomidorowej
1 litr wody lub bulionu warzywnego
sól oraz pieprz do smaku
1 płaska łyżka wędzonej słodkiej papryki
3 łyżki oleju lub oliwy
do podania tarty parmezan z mleka zwierzęcego lub wegański

Minestrone – przygotowanie:

Cebule i marchewki obieram i kroje w kostkę.
Rozgrzewam olej w garnki i podsmażam warzywa.
W międzyczasie myję i kroję w plasterki łodygi selera naciowego, które też dodaję do zupy.
Pomidory obieram ze skórki -> jak obrać pomidory i kroje w kostkę, również dodaję do warzyw i przesmażam dalej.
Gdy warzywa zmiękną dolewam passatę oraz wodę. W razie potrzeby można dodać więcej wody jeśli pomidory były bardzo mięsiste. Dodaję również fasolkę szparagowa (miałam mrożoną), sól, pieprz i wędzoną paprykę. Gotuję około 10-12 minut.
Do zupy dodaję makaron i gotuję kolejne 10 minut.
Na koniec dodaję fasolę z zalewą oraz szpinak. Wyłączam gaz i zostawiam zupę na 5 minut.
Nakładam minestrone na talerze i posypuje tartym parmezanem