Muffiny czekoladowe

Co powiesz na muffiny czekoladowe? Ja, pewnie, że tak! Muffiny czekoladowe należą do tych szybkich ciastek lub ciast, jak ktoś woli takie określenie, które z wielką przyjemnością można przygotować z dzieckiem. Lub ot tak, w pośpiechu mieszając drewnianą łyżką w ceramicznej lub plastikowej misce. Pamiętam czasy, gdy muffiny i donuts pojawiły się w Polsce stojąc w kolorowych gablotach. To był szał, pierwsze kawiarnie w centrach handlowych, kawa ze znajomymi, do tego ciastko i te obłędnie kolorowe papilotki i lukry. Tak, to był powiew świeżości i wielkiego świata! Ach, teraz już wszyscy doskonale znają muffiny czekoladowe, ale czy lubią tak jak ja? No właśnie lubisz muffiny czekoladowe czy wolisz inne?

Muffiny czekoladowe

Muffiny czekoladowe – składniki:

• 500 g mąki pszennej lub (250 g mąki gryczanej i 250 g mąki kukurydzianej lub 500 g mieszanki bezglutenowej do wypieków)
• 300 ml mleka krowiego lub roślinneg (ja użyłam kokosowego)
• 150 ml cukru trzcinowego
• 150 ml wiórków kokosowych (opcjonalnie)
• około 100 ml ekologicznej margaryny bezmlecznej, oleju lub masła
• 3 łyżeczki sody lub proszku do pieczenia (uwaga – cześć jest z glutenem)
• 3 czubate łyczki kakao
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli
• Krem czekoladowy składniki:
• 100 g masła lub margaryny ekologicznej bezmlecznej
• 1 cukier waniliowy
• 3 szklanki cukru pudru
• 30 ml mleka krowiego lub roślinnego
• 100 ml kakao

Muffiny czekoladowe – przygotowanie:

1. Margarynę rozpuszczam.
2. W misce mieszam drewnianą łyżką mąkę z cynamonem, proszkiem do pieczenia, kakao i solą.
3. Dodaję pozostałe składniki i mieszam. Jeśli ciasto jest zbyt gęste dodaję jeszcze trochę mleka.
4. Dołki w blaszkach wypełniam papilotkami i nakładam ciasto. Tam mniej więcej do 2/3 wysokości.
5. Piekę około 20 minut w 190 stopniach. Sprawdzam patyczkiem czy są dobre. Wyjmuję, studzę i dekoruję kremem :)
6. Do miski wkładam miękką margarynę lub masło. Dodaję cukier waniliowy, mleko i ucieram. Dodaję stopniowo po 1 szklance cukru i ucieram dalej. Na koniec dodaję kakao i ucieram do gładkiej konsystencji. Muffiny czekoladowe podaję, ja je uwielbiam!