MUFFINKI WEGAŃSKIE i BEZGLUTENOWE

Dostałam prośbę, żebym pokazała muffinki wegańskie i bezglutenowe z jakimiś owocami. Powstały więc muffinki wegańskie i bezglutenowe z dodatkiem całkiem sporej ilości krojonych w kostkę jabłek i aromatycznych przypraw. Wydaje mi się, że były to ligole ale jakieś malutkie jak na tą odmianę jabłek. Świetnie sprawdzają się też borówki, mrożone maliny albo inne owoce sezonowe. Myślę, że następnym razem pokażę wam wersje z kilkoma ciekawymi dodatkami i jagodami do kompletu, bo sezon za pasem. Podana porcja jest całkiem duża, u mnie wyszło łącznie jakieś 31 sztuk czyli troszkę ponad dwie formy do muffinek. Wszelkie ciasta z owocami mają u nas wzięcie. Takie mniej słodkie, chociaż nie powiem, wersje przesłodzone także mają wzięcie. O matko, właśnie zdałam sobie sprawę, że w temacie cukiernictwa nie jesteśmy jakoś szczególnie wybredni :) Pewnie i dobrze! A Ty jakie ciasto lubisz? Muffinki wegańskie i bezglutenowe są u nas w domu pieczone, gdy na szybko mamy ochotę na coś słodkiego a nie chcemy się zbytnio narobić :)

MUFFINKI WEGAŃSKIE i BEZGLUTENOWE

MUFFINKI WEGAŃSKIE i BEZGLUTENOWE – składniki:

• 250 g mąki gryczanej
• 250 g mąki ryżowej
• 500-550 ml mleka (ja użyłam kokosowego do kawy) czasami potrzeba więcej innym razem mniej, zależy jaką macie mąkę czy białą czy pełnoziarnistą. Zacznijcie od wlania 400 ml.
• 3 jabłka duże lub 4 mniejsze.
• 150 g cukru trzcinowego jasnego
• około 100 g masła roślinnego lub oleju
• 15 g proszku do pieczenia bezglutenowego (UWAGA ilość dobierzcie sprawdzając wytyczne na opakowaniu na 500 g mąki. Każdy proszek ma inne)
• 1-2 łyżeczka cynamonu lub mieszanki przypraw do piernika
• 1 szczypta soli

MUFFINKI WEGAŃSKIE i BEZGLUTENOWE – przepis:

1. Jabłka myję, obieram i kroję w kostkę, usuwając ogryzek.
2. Tłuszcz rozpuszczam i mieszam w garnuszku z mlekiem roślinnym.
3. W misce mieszam obie mąki z cynamonem, proszkiem do pieczenia, cukrem i solą.
4. Dolewam mleko z tłuszczem i mieszam łyżką. Jeśli ciasto jest zbyt gęste dodaję jeszcze trochę mleka. Dosypuję na koniec jabłka.
5. Dołki w blaszkach wypełniam papilotkami i nakładam ciasto. Najłatwiej idzie 2 łyżkami, tak mniej więcej do 3/4 wysokości.
6. Piekę około 30 minut w 160 stopniach. Sprawdzam patyczkiem czy są dobre. Wyjmuję, studzę i zjadamy, zazwyczaj jeszcze na ciepło.
7. Muffinki wegańskie i bezglutenowe są u nas w domu pieczone, gdy na szybko mamy ochotę na coś słodkiego.