Naan chleb

Naan chleb a właściwie chlebki kojarzą się bezpośrednio z kuchnią indyjską. Można je spotkać w Azji, gdzie występują pod tą sama nazwą. Restauracje indyjskie na całym świecie serwują naan w różnych smakach, można je również kupić w delikatesach, jeśli nie mamy ochoty na pieczenie ich w domu. Naan przygotowuje się z mąki pszennej i drożdży. U mnie wyrastają bezpośrednio na patelni, w oryginale piecze się je w piecu tandoor, którego nie mam, więc muszę sobie radzić inaczej. Naan smarowane masłem klarowanym lub olejem z przyprawami zyskują ładną barwę i intensywny smak przypraw. Sam chleb naan można wzbogacać do smaku kolendrą, czarnuszka, pieprzem, czosnkiem, kardamonem lub cebulą. Przyjęło się podawać naan do dań mięsnych lub warzywnych, spotkać je można, jako składnik większości posiłków w restauracjach indyjskich. Jeśli będziecie mieć okazje, warto spróbować naan, bo jest pyszny, delikatny i miękki. Ja lubię smarować go olejem przed pieczeniem, dzięki czemu nabiera tej bursztynowej, wiec niewiarygodnej barwy i pachnie przecudnie. Uwielbiam naan, moje dziecko go lubi i cała rodzina. To znak, że warto się czasami troszkę pomęczyć, aby wprowadzić troszkę orientalnej kuchni do codziennego życia. Wspaniale komponuje się z curry, esencjonalnymi i gęstymi warzywnymi sosami oraz mięsnymi potrawkami. Ja lubię go podawać z humusem przygotowanym na kilka sposobów. Polecam zerknięcie do przepisów na Pasta z ciecierzycy, Pasta z ciecierzycy z pomidorami i Pasta z ciecierzycy i parmezanu. Zdjęcie chlebków naan nie jest podkręcane kolorem, mój chlebek naan ma dokładnie taki kolor jak na zdjęciu – nieziemsko pomarańczowy!

Naan chleb

Naan chleb – składniki:

• 3 szklanki mąki
• 2 łyżeczki drożdży suszonych
• 4 łyżki jogurtu (ja dałam naturalny sojowy provamel)
• 4 łyżki oleju lub masła (ja dałam olej)
• ½ łyżeczki soli
• ½ szklanki mleka (ja dałam mleko sojowe)Olej do smarowania
• 100 ml oleju, oliwy lub masła klarowanego ghee1 łyżka słodkiej papryki
• 1 łyżka garam masala
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka syropu z agawy, melasy lub miodu

Naan chleb – przepis:

1. Wszystkie składniki wkładam do miski, mieszam i wyrabiam miękkie i elastyczne ciasto. Przekładam do natłuszczonej olejem miski, przykrywam folią i pozostawiam na godzinę lub dwie, aby urosło.
2. Kulkę ciasta dzielę na 6 kawałków. Każdy kawałek rozciągam kształtując płaski chlebek o grubości około 7 mm. Naan układam na kawałkach papieru do pieczenia i przykrywam folią posmarowaną olejem.
3. W misce mieszam olej z papryka, solą i garam masalą.
4. Rozgrzewam patelnie. Placek smaruję olejem z przyprawami i kładę posmarowanym do dołu. Smażę około 2 minut. Na patelni smaruję drugą stronę i odwracam placek. Smażę ponownie.
5. Chlebki naan podaję ciepłe, czasami dodatkowo polewam je aromatyczną oliwą z natką pietruszki lub kolendrą.