WEGAŃSKI CREME BRULEE

Przygotowałam dzisiaj wegański creme brulee czyli taki bez śmietany krowiej i jajek! Wegański creme brulee kokosowy będący bezmleczną wersją klasycznego deseru lub na przykład przygotowany z orzechów nerkowca ma u nas w domu nie przerwane branie od lat. Specjalnie palnik kupiłam tylko w tym celu :) W opcji kokosowej wegański creme brulee też jest mega pyszny! Creme brulee, który osobiście najbardziej lubię i co jakiś czas robię, to taki domowy deser z mleka kokosowego, orzechów nerkowca, wanilii i odrobiny skrobi. Proste i pyszne połączenie! Generalnie lubimy słodkie kremy, musy i ciastka. Fakt, rzadko je jemy, jeszcze rzadziej przygotowujemy ale jak mamy okazje to wcinamy bez opamiętania. Wegański creme brulee potrzebuje dodanie cukru do masy kremowej plus porcję do posypania po wierzchu oraz obowiązkową wanilię w postaci laski, ekstraktu lub pasty waniliowej. Ostatecznie cukier wanilinowy też da rade ale będzie gorszy :) Znany i lubiany na całym świecie zapiekany kremowy deser z warstwą skarmelizowanego cukru podbija serca nie tylko tradycjonalistów ale również osób lubiących eksperymentować w kuchni. Uwielbiam ten odgłos przebijanego cukru, bo żeby się dobrać do delikatnego kremu trzeba skruszyć warstwę opalonego i rozpuszczonego cukru, który schłodzony w lodówce smakuje idealnie! Ostatnio przygotowuję go często na co najmniej kilka sposobów, które pokażę wkrótce. A Ty, jakie desery lubisz? U nas orzechowe, kokosowe i kawowe maja największe branie :) Długo się zbierałam, żeby go wam pokazać, no ale wegański creme brulee jest bardzo smaczny i zdecydowanie warto go przygotować!

WEGAŃSKI CREME BRULEE

WEGAŃSKI CREME BRULEE – składniki:

• 400 ml śmietany kokosowej lub tłustego mleka kokosowego (najlepiej minimum 19% tłuszczu)
• 100 ml (niecałe pół szklanki) orzechów nerkowca
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej, kukurydzianej lub z tapioki (u mnie tapioka)
• 1 łyżeczka pasty waniliowej, ekstraktu lub laska wanilii
• na czubek łyżeczki barwnika spożywczego (ja mam w paście) można pominąć ale wtedy deser będzie szaro-biały.
• 5 łyżek cukru do masy + 6 łyżeczek do posypania

WEGAŃSKI CREME BRULEE  – przepis:

1. Do kielicha blendera wlewam mleko, dodaję orzechy nerkowca (wersja z mocnym wysokoobrotowym blenderem) lub dodaję moczone orzechy nerkowca (należy je wsypać do miski, zalać wodą i odczekać około godzinny, odlać i już). Do tego dodaję skrobię, cukier, pastę waniliową, barwnik i rozdrabniam na jednolitą masę.
2. Masę przelewam do kokilek. Ustawiam wszystkie w większej formie do pieczenia.
3. Zagotowuję wodę, wlewam do formy tak aby sięgała co najmniej do ½ lub 2/3 wysokości kokilek.
4. Piekę przez 45 minut w piekarniku rozgrzanym do 140 stopni.
5. Studzę creme brulee na blacie w kuchni, następnie w lodówce.
6. Schłodzony wegański creme brulee posypuję cukrem i opalam go za pomocą specjalnej opalarki. Sprawia ona, że warstwa cukru się rozpuszcza i karmelizuje.
7. Cudowny, kremowy wegański creme brulee podaję natychmiast, uwielbiam ten smak!