OMLET WEGAŃSKI

Czy znasz coś takiego jak omlet wegański czyli omlet bez jajek? U nas w domu omlet wegański pojawił się lata temu, mniej więcej wtedy, kiedy tofucznica. Gdy ktoś nie może spożywać jajek lub zwyczajnie nie chce, wtedy pojawia się pytanie, co podać na śniadanie. U nas w domu omlet wegański przechodził wiele modyfikacji, zmieniałam skład, proporcje, dodatki. W końcu wychodzi taki, jaki lubimy najbardziej. Podpowiem od razu, że omlet wegański może powstać z mąki z ciecierzycy, mąki sojowej, grochowej lub soczewicowej. Tu kuchnia indyjska przychodzi z pomocą, ich produkty, fantazja i dodatki. Dzięki eksperymentowaniu omlet wegański może mieć dokładnie taki smak, jaki lubisz. Trzeba doprać przyprawy, konsystencję tak zwyczajnie – pod siebie, wiadomo. A Ty wolisz OMLET WEGAŃSKI bez jajek czy klasyczny OMLET JAJECZNY, a właśnie, to porcja na 2 omlety?

OMLET WEGAŃSKI

OMLET WEGAŃSKI – składniki:

• 200 ml mąki z ciecierzycy
• 250 g tofu lub białego tofu. U nas kostka wędzonego – uwielbiam, znacznie polepsza smak omletu wegańskiego i każdego omletu bez jajek!
• 375 ml mleka roślinnego (u mnie sojowe) ale możesz użyć każdego innego, które lubisz i wolisz
• 2 łyżki drożdży dezaktywowanych (lubię ich smak i aromat)
• 2 łyżeczki soli kala namak
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia (UWAGA!!! u mnie to proszek bezglutenowy GDL z Glukono delta-lakton’em. Jest on znacznie łagodniejszy niż klasyczny proszek do pieczenia, nawet inne bezglutenowe. Także na 1 kilogram mąki, należy użyć aż 40g proszku GDL. Jeśli używasz innego proszku niż GDL to użyj TYLKO około 1 płaskiej łyżeczki!)
• ½ łyżeczki pieprzu ziołowego lub mielonego kolorowego
• 20 pomidorków kokotajlowych
• 1 cukinia zielona
• 1 cukinia żółta
• 1 cebula duża lub 2 mniejsze
• 2-3 łyżki oleju do smażenia

OMLET WEGAŃSKI – przygotowanie:

1. Do kielicha blendera wkładam tofu, mąkę z ciecierzycy, sól kala namak, drożdże dezaktywowane, obrany ząbek czosnku, pieprz, proszek do pieczenia i dolewam mleko roślinne. Rozdrabniam na zupełny krem. Odstawiam na czas pozostałego przygotowywania składników.
2. Cebule obieram, kroję w kostkę i podsmażam na oleju na złoto. Cukinie kroję w plastry, dodaję do cebuli i lekko przesmażam.
3. Pomidory przekrawam na pół.
4. Omlet wegański przygotowałam na 3 patelniach, tak akurat dla 3 osób.
5. Patelnię ustawiam na gazie, cebulę rozkładam równomiernie, następnie cukinie. Wylewam masę z blendera, patyczkiem unoszę cukinie aby masa wpłynęła we wszystkie szczeliny. Układam pomidorki. Smażę bez przykrycia, gdy zacznie odchodzić od boków, przykrywam i smażę kolejne kilka minut. Masa musi być ścięta.
6. Omlet wegański czyli notabene bez bez jajek podaję tak, jak każdy inny omlet, na śniadanie, lunch, obiad lub kolację!