Paszteciki z pieczarkami

Zapraszam na przepis paszteciki z pieczarkami. Znam go doskonale. Paszteciki z pieczarkami były jednym z popisowych dań mojej teściowej, zaraz obok sernika na zimno, sałatek i kilku ciast. Była świetną kucharką lubiła kuchnię i znała czar dobrego jedzenia. O ile barszcz kupowała czy to biały, czy czerwony, o tyle paszteciki z pieczarkami zawsze przygotowywała sama od podstaw. Lubiła dzielić się przepisami, rozmawiać o gotowaniu, piec. I mimo, że nie ma jej z nami od kilku lat, wspominamy z dużymi emocjami jej przepisy, żarty, powiedzenia. Dla mnie już zawsze paszteciki z pieczarkami będą kojarzyły się z teściową, wspólnym czasem przy stole, opowieściami i ciepłą domowa atmosferą. A TY barszcz czerwony podajesz z ziemniakami, fasolą, uszkami, naleśnikowymi krokietami czy pasztecikami z pieczarkami?

Paszteciki z pieczarkami:

Paszteciki z pieczarkami – składniki:

• CIASTO NA PASZTECIKI:
• 100 g masła miękkiego
• 650 g mąki pszennej
• 200 ml mleka
• 3 jajka + 1 jajko do smarowania
• szczypta soli
• 2 łyżeczki cukru
• 50 g drożdży
• kminek do posypania
• NADZIENIE DO PASZTECIKÓW:
• 800 g pieczarek
• 3 cebule
• sól
• kilka łyżek oleju do smażenia

Paszteciki z pieczarkami – przygotowanie:

1. Do miski robota kuchennego wrzucam masło, dodaję jajka, mąkę, sól, ciepłe mleko, drożdże i cukier. Wyrabiam przez 3-4 minuty. Ciasto będzie sprężyste i delikatne. Przykrywam je ściereczką i zostawiam do wyrośnięcia na 35 minut.
2. W tym czasie rozgrzewam patelnię z olejem, wrzucam obrane i pokrojone w kostkę cebule, smażę je na złoto. Zdejmuję do miski. Teraz wrzucam pokrojone w talarki pieczarki. Muszą się usmażyć na dużym ogniu. Łączę w misce z cebulą, doprawiam solą i pieprzem do smaku.
3. Wyrośnięte ciasto dzielę na dwie części. Rozwałkowuję placek o wymiarach 30 cm na 20 cm i grubość ½ centymetra. Przekrawam na dwie części, tak aby powstały prostokąty 30 cm na 10 cm.
4. Nakładam farsz na środek, zostawiając po 2 cm od brzegów i zwijam na kształt wałka.
5. Wałek lekko spłaszczam, przekładam na wyłożoną papierem do pieczenia formę. Przekrawam wałek tak, aby utworzyły się paszteciki. Odstawiam na 15-20 minut do wyrośnięcia. Tak samo postępuję z 2 częścią ciasta.
6. Przed wstawieniem do piekarnika paszteciki smaruję rozmieszanym jajkiem lub mlekiem. Piekę w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 20-30 minut. Paszteciki z pieczarkami po upieczeniu rozdzielam ostatecznie na porcje.