PIECZONE UDKA KURCZAKA

Niby sezon grillowy w pełni a pieczone udka kurczaka nadal są na czasie. Zresztą doskonale wiem, że pieczone udka kurczaka z cytryną i masłem są świetną propozycją obiadową właściwie przez cały, krągły rok. Nie ma pogody, ani miesiąca, kiedy ktoś nie prosiłby mnie i o ten właśnie przepis. Także pieczone udka kurczaka muszą się w końcu pojawić na stronie i nie ma przebacz. Delikatne, soczyste, aromatyczne, rozpływają się w ustach a słodki posmak masła i cytrusowy aromat wprawia w błogie rozleniwienie. Jeśli zastanawiacie się, dlaczego mój kurczak ma taką żółtą barwę, ponieważ jest to kurczak kukurydziany. Jeśli wasz jest znacznie jaśniejszy i wybierzecie tańsze udka, dodajcie łyżeczkę kurkumy do przypraw dla koloru, no ale o tym napiszę dalej. Moja mama pieczone udka kurczaka robiła zazwyczaj klasycznie z majerankiem, czosnkiem, solą i pieprzem ziołowym. Na takich się wychowałam. W czasach, gdy wyprowadziłam się z domu wolałam wersję z masłem, czosnkiem i cytryną. Pieczone udka kurczaka – z jakimi przyprawami lubisz, jak je robisz?

PIECZONE UDKA KURCZAKA

PIECZONE UDKA KURCZAKA – składniki:

• 6 udek z kurczaka (u mnie kurczak kukurydziany)
• 150 g masła klarowanego lub nieklarowanego ale trzeba uważać, żeby się nie spiekło
• 500 ml jogurtu naturalnego
• 6 ząbków czosnku
• 2 cytryny
• kilka łodyżek koperku lub natki pietruszki, może być też tymianek
• 60 ml oleju
• sól i pieprz kolorowy do smaku
• opcja: ja miałam żółtego kurczaka kukurydzianego ale jeśli chcecie otrzymać zbliżony kolor przy innej rasie drobiu, dodajcie 1,5 łyżeczki kurkumy lub curry

PIECZONE UDKA KURCZAKA – przepis:

1. W misce mieszam jogurt ze skórka otartą z 1 cytryny i wyciśniętym z niej sokiem. Dodaję przepuszczone przez praskę 3-4 ząbki czosnku. Wkładam udka z kurczaka i zostawiam minimum na 2 godziny. Czasami warto nakryć miskę folią spożywczą i wstawić kurczaka na całą noc do lodówki, wtedy mięso zyska jeszcze na soczystości.
2. Rano wystawiam kurczaka z lodówki aby uzyskał tempurę pokojową, to ważne. Ocieram udka kurczaka z jogurtu.
3. Do rękawa do pieczenia wkładam 100 g rozpuszczonego masła i dodaję olej, a także dodaję sok wyciśnięty z 1 cytryny i otartą z niej cieniutko skórkę. Wkładam także kilka gałązek tymianku, kopru lub natki pietruszki. Wszystko dokładnie mieszam. Władam udka, potrząsam i ugniatam worek z zwartością, żeby udka się dokładnie obtoczyły. Zamykam szczelnie worek i wstawiam na blaszcze do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni.
4. Piekę około 60 minut, następnie odcinam górną część rękawa, udka układam w blaszce, wlewam na nie powstały sok z masłem i podpiekam jeszcze  przez 15 minut do zarumienienia i podsuszenia skórki. Czasami wrzucam jeszcze połówki cytryn, bo lubię je w wersji przypieczonej.
5. Pieczone udka kurczaka podaję w ryżem albo ziemniakami.