PIZZA Z ZIEMNIAKÓW

Dzisiaj zaskoczenie, pizza z ziemniaków a dokładnie na wege pizza na ziemniaczanym spodzie. Da się? Ano, czemu nie! Pizza z ziemniaków pojawiła się w moich przepisach już wiele lat temu. Przechodziła co najmniej kilka modyfikacji składników, konsystencji, czasu pieczenia i smaku. Z wiekiem wszystko się zmienia, więc przepisy także. A dlaczego powstała u mnie pizza z ziemniaków? Z kilku powodów. Gdy dowiedzieliśmy się, że gluten w naszej diecie występować nie powinien, to trzeba było eksperymentować. Ja się wyzwań kulinarnych nie boję, zaczęłam więc od składników dobrze znanych i lubianych. Ziemniaki – klasyka! Taka pizza powstaje z ugotowanych ziemniaków i dodatku mąki i jajek. Co ciekawe, jest bardzo smaczna, chrupiąca i smakowała wiele razy dorosłym i dzieciom. Można ją modyfikować dowolnie. Ułożyć na niej ulubione dodatki. Polecam pizzę ziemniaczaną, jest ona fajną odmianą od znanych smaków. Skrobiowa pizza, tak bym ją nazwała, upieczona została u mnie w foremkach do pizzy. To takie blaszki z dziurkami od spodu, bardzo wygodne. Dzięki nim, ciasto ładnie wychodzi z formy, przypieka się od spodu i cudownie chrupie. Ciasto cienkie, jest smaczniejsze i bardziej  delikatne. Wiem, że pizza z ziemniaków nie jest klasycznym daniem. Kto może wybiera wspaniałe ciasto do pizzy z mąki 00 i zajada się prawdziwymi włoskimi smakami. Kto nie może pszenicy – kombinuje. A Ty, w której jesteś grupie – pizzę jadasz w wersji z glutenem czy bez glutenu? Powiedziałabym, że z glutenem jest najlepsza z najlepszych, pizza z ziemniaków jest alternatywą dla klasyki, cóż jak się nie da, to się nie da!

PIZZA Z ZIEMNIAKÓW

PIZZA Z ZIEMNIAKÓW – składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 2 jajka
• 4 łyżki mąki pszennej lub 4 czubate łyżki mąki ryżowej
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka przyprawy do pizzy
• 2 łyżki oleju do posmarowania blaszki do pizzy
• sól do smaku

PIZZA Z ZIEMNIAKÓW – przygotowanie:

1. Ziemniaki obieram, kroję na mniejsze kawałki i gotuję w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzam i studzę.
2. Gdy ziemniaki będą zupełnie zimne przepuszczam je przez prasę do ziemniaków lub rozdrabniam tłuczkiem. Dodaję do masy ziemniaczanej jajka, mąkę, starte dwa ząbki czosnku, sól i przyprawę do pizzy. Szybko wyrabiam w miarę gładką masę i przekładam na natłuszczoną blaszkę do pizzy. Aby łatwiej było rozprowadzać masę należy zwilżyć ręce, wtedy idzie łatwo i szybko.
3. Formuję płaski blat z wyższymi boczkami tak, aby masa tworzyła kształt koła z wałeczkiem okalającym.
4. Spód wstawiam do piekarnika nagrzanego do 220 stopni na 15-20 minut. Masa musi być sucha w dotyku po wyjęciu, z delikatną skorupką. To etap, gdy można na pizze rozsmarować sos i ułożyć dodatki. Piekę ja ponownie 5-10 minut na środkowej półce piekarnika w temperaturze 220 stopni. Na koniec posypuję pizzę z ziemniaków serem, wstawiam do piekarnika i czekam przez chwilkę aż się rozpuści – cudo!