PSTRĄG SMAŻONY
Skoro było kilka dań z pstrąga to dzisiaj pstrąg smażony w dzwonkach. Taki klasyczny pstrąg smażony, który znajduje się na szczycie najprostszych dań do przygotowania z tej ryby. Często pytacie mnie ile czasu smażyć rybę i w czym ją panierować. Najbardziej klasyczna panierka to po prostu mąka pszenna. Ponieważ sporo osób unika glutenu w diecie podpowiem, że świetnie sprawdza się również mąka ryżowa i kukurydziana. Ja obtoczyłam dzwonka pstrąga w mące ryżowej, białej bardzo drobno zmielonej, właściwie na puch. Ile czasu smażyć? To trudno z góry ustalić, inaczej niż w przypadku piekarnika. Ważna jest wielkość patelni, grubość, ilość oleju, wielkość palnika i gęstość gazu. Najłatwiej będzie jeśli powiem, że obtoczoną rybę wkładam jedną po drugiej, równo, żeby nie było różnicy w długości smażenia. Smażę na sporym ogniu z obu stron, gdy widzę, że mięso ze strony spodniej jest już całkowicie ścięte. Możecie odwracać rybę kilka razy, nikt wam tego nie zabroni. My lubimy, gdy skórka jest lekko przyrumieniona. Pstrąg ma tak delikatne łuski, że zupełnie nie trzeba go skrobać. Wystarczy tusze pokroić w dzwonka i tyle, obtoczyć i usmażyć! Dodam jeszcze, że pstrąga smażonego można podawać tak jak ja, z cudownie kremowymi ziemniakami puree i pikantną salsą pomidorową dla kontrastu. To danie było hitem sobotniego spotkania kilka tygodni temu. Zatem dzisiaj pstrąg smażony poleca się na obiad!
PSTRĄG SMAŻONY
PSTRĄG SMAŻONY – składniki:
- 2 świeże pstrągi patroszone
- 5 łyżek mąki pszennej lub ryżowej
- sól do smaku
Ziemniaki puree – składniki:
- 1 kg ziemniaków
- 100 g masła
- 100 ml słodkiej śmietany
- sól do smaku
Salsa pomidorowa – składniki:
- 3 pomidory
- 1 ostra papryczka
- ½ cytryny
- 3 łyżki oliwy
- 1 cebula
- natka pietruszki
- sól i pieprz do smaku
PSTRĄG SMAŻONY – przepis:
- Ziemniaki obieram, gotuję do miękkości, przepuszczam przez praskę i łączę z masłem i śmietaną. Dokładnie mieszam, na tym etapie często dodatkowo doprawiam solą.
- Pomidory kroję w kostkę, tak samo jak obraną cebulę. Układam na sicie i pozwalam lekko odcieknąć. Przekładam do miski i łączę z przepuszczonymi przez praskę ząbkami czosnku, solą, natką pietruszki, chili i oliwą.
- Pstrąga kroję w dzwonka, solę, obtaczam w mące i smażę na rozgrzanej patelni na złoto z obu stron.
- Podaję z ziemniakami puree i salsą. Przyznać muszę, że wygląda świetnie!
- Pstrąg smażony jest jednym z prostszych dań do przygotowania, a Ty lubisz dania z ryb albo po prostu ryby smażone?
2-3 razy w tygodniu. Jemy rozne ryby. Trzeba byc ostroznym, bo jest wiele „podrabianych” ryb. Najlepsze te nie pochodzace z hodowli, a jesli juz to bio. I wazne rowniez, by jesc ryby sezonowe.
Dużo to chyba nie, ale tuńczyka z puszki jem prawie codziennie (darujcie sobie rady, że zaraz od tego umrę itp.)
Dietą bym tego nie nazwał po prostu są obecne w naszym jadłospisie . Tak znajdzie się pare w różnych postaciach
Niestety zero ryb
Tak uwielbiamy
Od kilku lat nie byłam w stanie przełknąć żadnej ryby. Na samą myśl, że miałabym to zrobić dostawałam ślinotoku i odruchów… nie powiem jakich. A wcześniej uwielbiałam wszystkie i w każdej postaci.W zeszłym roku zaczął ten rybowstręt pomału ustępować i już się cieszyłam że wszystko wróci do normy, ale… no zjem czasem jakieś kawalątko. Niestety, bez przyjemności. Więc się nie zmuszam. Natomiast na tuńczyka z puszki mam zawsze ochotę. :)
Halibuty
Mieszkam na Sycylii,więc świeżych rybek pod dostatkiemBrakuje mi polskich śledzi,które bardzo lubię.
Sylwia Chaniewska ale ryba to mięso ?
B.mało, ponieważ nie mam do końca dobrego ich źródła. Czasami trafi się słodkowodna rybka od wujka, a sklepowe raz na pół roku kupuję…