PULPECIKI W SOSIE KOPERKOWYM

Absolutna klasyka kuchni polskiej czyli pulpeciki w sosie koperkowym. Większość dzieciaków lubiła wszelkie kotlety i pulpety. Ja nie koniecznie. W moim domu rodzinnym mama przygotowywała większe pulpety i gotowała je w bulionie warzywnym. Po dodaniu makaronu lub ziemniaków powstawało coś na kształt esencjonalnej zupy z dużymi kulami mięsa. Ja wolała smażone ale jadłam to, co było. Lub nie jadłam, bo wmusić we mnie jedzenie nie było łatwo. Takie pulpeciki w sosie koperkowym jadłam wiele lat później, bodajże na studiach u mojej koleżanki w domu, gdy jej mama przygotowała wieczorny obiad. Potem wiele razy przygotowywałam pulpeciki w sosie koperkowym lub w sosie pomidorowym. Właściwie na zmianę? A Ty w jakim sosie jadasz pulpety, klopsiki lub pulpeciki? Dzisiaj polecam pulpeciki w sosie koperkowym :)

PULPECIKI W SOSIE KOPERKOWYM

PULPECIKI W SOSIE KOPERKOWYM – składniki:

• 1 kg mięsa mielonego (może być z indyka, kurczaka, wołowe, wieprzowe lub mieszane)
• 2-3 jajka (opcja)
• 3-4 cebule
• kilka łyżek bułki tartej (opcja, utwardzi kotlety)
• sól i pieprz do smaku

SOS KOPERKOWY:

• 60 g masła
• 4-5 łyżek mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej
• 300 ml litr ciepłego mleka
• 200-300 ml bulionu lub wody
• sól i czarny pieprz do smaku
• pęczek koperku
• 100 – 150 ml gęstej śmietany o wysokiej zawartości tłuszczu

PULPECIKI W SOSIE KOPERKOWYM – przygotowanie:

1. Cebule obieram, kroję i podsmażam na złoty kolor.
2. Mięso mielone przekładam do miski, dodaję jajka, sól, pieprz i wyrabiam mięso, do czasu, aż stanie się kleiste.
3. Formuję pulpeciki, smażę je krótko ze wszystkich stron na rozgrzanej patelni z kilkoma łyżkami oleju.
4. Teraz czas na sos. Używam patelni po smażeniu pulpecików bez mycia. Przygotowuję zasmażkę. Rozpuszczam masło, kiedy się stopi dosypuję mąkę i mieszam. Gotuję-przesmażam razem przez około 3 minuty.
5. Zdejmuję z ognia i pozostawiam, aby zasmażka lekko przestygła przez 1 minutę!
6. Mleko podgrzewam. Wlewam do zasmażki mleko, równomiernie, cienkim strumieniem ciągle ubijając. Wstawiam na gaz, nadal ciągle mieszam bardzo dokładnie, do momentu gdy sos zgęstnieje. Zajmie to około 8 minut.
7. Na koniec dodaję przyprawy i bulion.
8. Wlewam na patelnię, pulpety przekładam do sosu i duszę razem przez kolejne 15 minut.
9. Dodaję jeszcze grubo posiekany koperek i śmietanę.
10. Pulpeciki w sosie koperkowym można podawać z ryżem, makaronem lub ziemniakami.