PULPECIKI WARZYWNE

Przygotowałam na dziś pulpeciki warzywne w wersji wegetariańskiej i wegańskiej. Pulpeciki warzywne z soczewicą, ciecierzycą, fasolą, kukurydzą lub soja są dla nas takim normalnym jedzeniem codziennym. Wiem, że wymagają one nakładu pracy ale poza szybkimi sosami do makaronu prawda jest taka, że trzeba się trochę narobić, gdy mamy ochotę zjeść coś dobrego.  Często przygotowuję większą porcję i zjadamy je ot tak, w kanapkach, z sosami, ziemniakami, gulaszami warzywnymi lub makaronem. Wiem, że moi czytelnicy mają różne preferencje i tak się zastanawiałam, które pulpeciki warzywne dzisiaj pokazać? Do wyboru są z soczewicą, ciecierzycą, fasolą, kukurydzą lub soja. No i nie mogłam się zdecydować, które pokazać? Ponieważ zawsze mam dla was spory wybór przepisów, bo gotuję więcej niż publikuję, to podjęłam decyzję, że dzisiejsze pulpeciki warzywne będą należały do tych uniwersalnych! Według tego przepisu przygotowywałam je w tak wielu konfiguracjach, że w sumie sama zdecydować się nie mogę, które są najfajniejsze. Według mnie pulpeciki warzywne w wersji wegetariańskiej lub wegańskiej są zawsze super!

PULPECIKI WARZYWNE – składniki:

• 1,5 kg pieczarek
• 2 papryki czerwone, zielone lub żółte
• 3 cebule
• 400 g wędzonego tofu
• 2 słoiki ugotowanej soczewicy, ciecierzycy lub fasoli
• 1 puszka kukurydzy
• 2/3 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 pełna lub 2/3 szklanki bułki tartej (u mnie bezglutenowa)
• 2 jajka (opcja, ja nie oddałam)
• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżki wędzonej słodkiej papryki
• czarny pieprz do smaku
• kilka łyżek oleju

PULPECIKI WARZYWNE – przepis:

1. Czyszczę pieczarki, szatkuję i smażę na oleju. Przekładam do miski.
2. Szatkuje obrane cebule i również podsmażam, łącze z pieczarkami.
3. Szatkuję tym razem tofu i odlaną na sicie ugotowaną ciecierzycę, soczewicę lub fasolę.
4. W misce mieszam dokładnie: pieczarki, pokrojone w kosteczkę papryki, kukurydzę, cebule smażone, tofu oraz soczewicę, ciecierzyce lub fasolę. Do tego dodaję mąkę ziemniaczaną, bułkę tartą, sól, paprykę i pierz.
5. Mieszam bardzo dokładnie i formuję małe pulpeciki wielkości orzecha włoskiego i układam na papierze do pieczenia.
6. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i piekę przez 45 minut. I już, gotowe, pulpeciki warzywne podaję z sosem i podaję z pomidorowym i makaronem posypane wege parmezanem.