Pulpeciki z warzywami

Pulpeciki z warzywami to danie proste, smaczne i jarskie. Osobiście najbardziej lubię pulpeciki z warzywami przygotowane w pikantnym sosie, takie aromatyczne z odpowiednia dawką ostrości. Dzieci wolą pulpeciki z warzywami łagodne, słodsze i delikatniejsze. To zrozumiałe, wiec staram się przygotować je pół na pół tak, aby smakowały wszystkim. Moje pulpeciki z warzywami powstają z ugotowanych ziemniaków, tofu, kukurydzy z zalewy, natki pietruszki, marchwi i startej na drobnej tarce pietruszce. Doprawione, obtoczone w bułce tartej, cassavie lub kukurydzy i usmażone na słoto są wspaniałym daniem obiadowym. Wspomnę jeszcze o cassava (gari) czyli manioku. Cassava jest świetna do ciast, chlebów, naleśników, generalnie pieczenia i panierowania. W efekcie moje pulpeciki z warzywami to pulpety wegetariańskie, wegańskie i bezglutenowe. Oczywiście wy, możecie przygotować je tak, jak chcecie :)

Pulpeciki z warzywami

Pulpeciki z warzywami – składniki:

• 400 g obranych, ugotowanych, zimnych ziemniaków. Najlepiej z dnia poprzedniego
• 200 g tofu (lub sera białego jeśli wolicie) u mnie tofu
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• 2 cebule
• 1 pęczek natki pietruszki
• 3 łyżki oleju + olej do smażenia pulpetów
• ½ szklanki ugotowanych ziaren kukurydzy (może być z puszki lub słoika)
• ½ szklanki ugotowanej soczewicy (może być z puszki lub słoika)
• ½ szklanki płatków ziemniaczanych lub ryżowych
• 4 łyżki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
• sól i pieprz do smaku
• udekorowałam kiełkami groszku
• Sos pomidorowy z przepisu Sos pomidorowy
• Ryż do podania

Pulpeciki z warzywami – przygotowanie:

1. Tofu i ziemniaki gniotę tak, aby je rozdrobnić.
2. Cebule, marchew i pietruszkę obieram. Cebulę kroję drobno a marchew i pietruszkę ścieram na tarce o grubych oczkach. Warzywa podsmażam razem na oleju do czasu aż zrobią się miękkie i delikatne.
3. Natkę pietruszki szatkuję.
4. W dużej misce łączę ziemniaki, tofu, natkę, podsmażone warzywa, soczewicę i kukurydzę. Mieszam dokładnie, próbuję i doprawiam do smaku.
5. Dodaję płatki i skrobię. Mieszam ponownie i formuję pulpeciki. Obtaczam i wstawiam do lodówki na godzinę lub dwie. Muszą być ziemne.
6. Podsmażam na oleju na złoto przewracając je w trakcie smażenia.
7. Podaję z sosem pomidorowym i ryżem.