PULPETY WEGAŃSKIE

Mam też dla was dzisiaj pulpety wegańskie z ciecierzycy lub soczewicy i groszku. Pulpety wegańskie podane zostały w sosie pomidorowym i pomyślałam sobie, że do tego kasza jaglana będzie pasowała jak ulał. No i stały się jednymi z ulubionych dań mojego dziecka. Moim również. W sumie dziwne to nie jest, ponieważ są wyjątkowo smaczne, rewelacyjne wręcz bym powiedziała. Zawsze staram się aby moi czytelnicy mieli wybór, żeby mogli zdecydować, czy wolą pulpety wegańskie, wegetariańskie czy mięsne. A Ty, które wolisz? U nas w domu na co dzień w wersji wegańskiej. Ponieważ ani mięsa, ani jajek ani nabiału moje dziecko nie jada, więc jako matka staram się stanąć na wysokości zadania. Przygotowuję pulpety, pulpeciki, kotlety w wersji wegańskiej, co najmniej kilka razy w miesiącu. Ponieważ sami nie lubimy nudy, to zawsze coś zmieniam, dodaję, podmieniam, zgodnie z porą roku i tym, co właśnie mam w lodówce lub na blacie w kuchni. Różnorodność, to klucz do sukcesu i smacznego gotowania. Nie ma nic gorszego niż nuda w kuchni i jedno i to samo danie codziennie, no chyba, że dla dziecka pomidorówka, to zawsze zupa cud! Pulpety wegańskie można zrobić na kilkadziesiąt sposobów, pokazywałam ich już co najmniej kilkanaście przepisów ale mam wrażenie, że nigdy nie jest za dużo.

PULPETY WEGAŃSKIE

PULPETY WEGAŃSKIE – składniki:

400 g ugotowanej na parze soczewicy, może być żółta, czerwona lub zielona, może być również ciecierzyca jeśli wolisz
3 szklanki ugotowanego ryżu lub kaszy jaglanej (liść po ugotowaniu, przed ugotowanie to 1 szklanka)
1 szklanka rodzynek lub 1 szklanka posiekanych drobno daktyli
3-4 cebule
1 szklanka groszku lub kukurydzy ze słoika lub z puszki (średnio wychodzi 1 opakowanie)
60 ml oleju
ja dodaję jeszcze 1 kostkę wędzonego tofu (opcja)
1 szklanka mąki owsianej lub ryżowej (jak wolisz dodaj inną, gryczaną na przykład lub pół porcji pszennej)
½ szklanki skrobi ziemniaczanej, kukurydzianej lub tapioki
do smaku cynamon, sól, pieprz kolorowy, pieprz ziołowy
1 łyżka wędzonej papryki
olej do smażenia
bułka tarta do obtaczania pszenna lub bezglutenowa (bezglutenowy wybierają gluten free)
sos pomidorowy

PULPETY WEGAŃSKIE – przepis:

Cebule obieram, kroję w kostkę i smażę na złoto.
Gotuję kaszę jaglana lub ryż: jak ugotować kaszę jaglaną, jak ugotować ryż
Soczewicę gotuję według przepisu -> jak ugotować soczewicę czerwoną lub jak ugotować soczewicę zieloną lub ciecierzycę -> jak ugotować ciecierzycę
Do maszynki do mielenia wkładam rodzynki lub daktyle, ciepłą soczewicę, wystudzoną ale nadal ciepłą kaszę jaglaną lub ryż. Do tego groszek zielony z puszki lub kukurydzę oraz tofu.
Powstałą masę przekładam do miski dodaję mąkę, skrobię oraz przyprawy do smaku.
Formuje małe pulpety wegańskie, obtaczam je w bułce tartej. Układam na talerzu i wstawiam do lodówki, żeby masa stężała. Wtedy lepiej się smaży.
Pulpety wegańskie smażę partiami na oleju ze wszystkich stron, najlepiej na patelni z nieprzywierającą powłoką, podaję z sosem pomidorowym i kaszą jaglaną lub bulgur ale uwaga bulgur zawiera gluten!