Racuchy drożdżowe

Racuchy drożdżowe uwielbia cała moja rodzina, wszyscy, bez wyjątku! Doszłam do wniosku, że wcale dzisiaj nie jest tak ciepło, można spokojnie smażyć. Właśnie zjedliśmy RACUCHY DROŻDŻOWE bezglutenowe, bez białek mleka, za to złote, puchate i z wielką ilością jabłek. No teraz to albo mocna kawa mnie czeka taka podwójna albo drzemka pozostaje, gdybym mogła, wybrałabym jednak sen ;) gdy staja przede mną na stole takie racuchy drożdżowe to sama nie mogę wyjść z podziwu – matko ty moja, ile to człowiek potrafi wciągnąć puchatych racuchów, aż strach! Z plackami mam podobnie! Z potrzeby jedzenia smacznego i dość tradycyjnego, ale dostosowanego do możliwości mojej rodziny wymyśliłam właśnie te racuchy drożdżowe, w smaku i wyglądzie dosłownie takie, jak jadaliśmy kiedyś! Przygotowane zostały z mąki bezglutenowej, żywego kefiru roślinnego, drożdży i soczystych jabłek. Przepysznie wyszło! Wystarczy posypać cukrem pudrem i można śmiało jeść, jeść i jeść …Poniżej polecam dwa przepisy na racuchy drożdżowe bezglutenowe bez mleka oraz racuchy tradycyjne z mlekiem, mąką pszenną i jajkiem. Lubicie racuchy? Gdy robicie to z kefirem, jogurtem czy mlekiem?

Racuchy drożdżowe bezglutenowe bez mleka

Racuchy drożdżowe bezglutenowe bez mleka – składniki:

• 500 ml kefiru roślinnego z przepisu na Sojowy kefir roślinny lub jogurt kokosowy
• 450 ml mąki. Może być mieszanka bezglutenowa chlebowa (sprawdza się świetnie) lub 200 ml mąki ryżowej białej + 100 ml mąki wyżowej pełnoziarnistej + 100 ml skrobi
• 50 g drożdży świeżych
• 2 bardzo duże jabłka lub kilka mniejszych
• olej do smażenia
• cukier puder do posypania

Racuchy drożdżowe bezglutenowe bez mleka – przygotowanie:

1. Sojowy kefir roślinny mieszam z drożdżami do połączenia się składników. Dodaję mąkę i zostawiam na 40 minut do wyrośnięcia.
2. Jabłka obieram, kroje na kawałki. Delikatnie mieszam z ciastem.
3. Rozgrzewam olej i smażę partiami na średnim ogniu z obu stron. Czasami wolę mniejszy gaz i żeby się dokładnie upiekły i jeszcze podrosły na patelni.
4. Podaje od razu z cukrem pudrem.

Racuchy drożdżowe tradycyjne

Racuchy drożdżowe tradycyjne – składniki:

• 1,5 szklanki zsiadłego mleka, kefiru, maślanki lub jogurtu
• 2 czubate łyżeczki suchych drożdży lub 30 g świeżych
• 300 g mąki pszennej plus 5 czubatych łyżek
• 5 czubatych łyżek cukru
• 2 spore winne jabłka
• olej do smażenia
• cukier puder do podania

Racuchy drożdżowe tradycyjne – przygotowanie:

1. W mleku rozpuszczam w nim cukier, dodaję drożdże oraz mąkę. Mieszam i odstawiam na 15-20 minut. W tym czasie drożdże zaczną pracować.
2. Jabłka obieram, usuwam gniazda nasienne i kroje na małe kawałki.
3. Do miski wsypuje mąkę, dodaję mleko z drożdżami i wyrabiam w miarę lekkie ciasto. Robię to przy pomocy miksera z hakiem lub drewniana łyżką. W razie potrzeby dosypuje trochę mąki lub dodaje mleka. Wszystko zależy od tego jak wilgotna jest mąka. Na koniec dodaję rozdrobnione jabłka, mieszam ponownie i odstawiam na 20-30 minut.
4. Gdy ciasto urośnie, podgrzewam na patelni olej, nakładam porcje ciasta i smażę na małym gazie. Po kilku minutach przekładam placki na druga stronę, powinny bardzo urosnąć. Zdejmuję placki z patelni, posypuje sowicie cukrem pudrem i podaję natychmiast, bo nie ma na co czekać.

Inne przepisy na racuchy:

Racuchy drożdżowe

z jabłkami, absolutna klasyka. Pyszne, puchate do przygotowania w wersji klasycznej pszennej i bezglutenowej!

Racuchy z jabłkami

w wersji ryżowej, pyszne, delikatne i puchate. Bardzo je lubimy!

Racuszki

takie jak jadało się kiedyś, takie jak smażyły babcie, mamy i prababcie. pyszne, puchate i miękkie niczym poduszeczki!

Racuchy

Racuchy lubi cała moja rodziny. Gdy tylko wpadam na pomysł smażenia od razu pada hasło racuchy lub placki. No cóż, sama to doskonale rozumiem.

Racuchy są super :)