ROSÓŁ Z LUBCZYKIEM

Tym razem padło na wegetariański rosół z lubczykiem, przygotowany z młodych warzyw. Rosół z lubczykiem lub inaczej bulion warzywny czy wegański rosół, jest hitem ostatnich dni w naszym domu. Co roku dzieje się tak, że pojawiają się w naszym menu na kilka tygodni jakieś zioła lub przyprawy, które wykorzystujemy dosłownie do wszystkiego. Był czas kolendry, wędzonego kardamonu, trawy cytrynowej, pasty miso a teraz na tapetę wszedł lubczyk. Dostałam wielkie torby pęczków lubczyku od znajomej, która kupiła ja na allegro. To było odkrycie sezonu. Oczywiście lubczyk znałam wcześniej i często używałam ale na pewno nie aż tyle, co teraz. Wczoraj piliśmy zielony sok z lubczykiem, gotowałam szybkie danie z kaszy gryczanej także z lubczykiem, dodaję do sałatek, surówek i smoothie. Skoro sprawdza się w mniej klasycznych daniach, to w rosole tym bardziej! W końcu chyba z tą zupą kojarzy się najmocniej! A u Cienie – czego nie może zabraknąć w rosole? U nas tym razem rosół z lubczykiem przygotowany z samych warzyw zdeklasował wszytskie inne na głowę.

ROSÓŁ Z LUBCZYKIEM

ROSÓŁ Z LUBCZYKIEM – składniki:

• 5-6 marchewek
• 2 korzenie pietruszki
• 1 seler (najlepiej z zieloną nacią i liśćmi) lub 4 łodygi selera naciowego
• 2 cebule
• 1 por
• 3 spore gałązki lubczyku (u mnie nawet więcej ale ja przechodzę fazę lubczykową)
• sól i pieprz do smaku
• 3 listki laurowe
• 10 ziaren ziela angielskiego
• 2-3 łyżki oliwy

ROSÓŁ Z LUBCZYKIEM – przepis:

1. Marchewkę, pietruszkę i selera obieram. Jeśli włoszczyzna jest duża, przekrawam ją na pół i wkładam do garnka. Najbardziej lubię gotować selera z zieloną nacią, wtedy rosół smakuje wyjątkowo intensywnie.
2. Cebule obieram, nacinam i podsmażam na palniku kuchenki gazowej, aby się opiekła. Tak robiła i robi moja mama, tak robię i ja.
3. Do garnka z selerem, marchewką, pietruszką, wkładam opieczoną cebule, umytego pora, listki laurowe, ziele i minimum 1 łyżkę soli oraz lubczyk. Dopełniam 3-4 litrami wody, dodaje oliwę i gotuję minimum 2 godziny. Lubię jak rosół jest esencjonalny i lekko brązowy.
4. Mój warzywny, wegański, wegetariański rosół z lubczykiem serwuję zawsze z makaronem, bezglutenowym w dowolnym kształcie.