RYBA W OCCIE

Ach te wspomnienia. Ryba w occie zamknięta w słoiku kojarzy mi się z dzieciństwem. Dokładnie taka ryba w occie konserwowana w zalewie była u nas w domu podawana raz na jakiś czas z okazji imprez lub uroczystości. Znasz taki przepis na rybę w occie, pamiętasz? Ja pamiętam doskonale takie rybne przetwory, zwłaszcza w czasach gdy tata łowił szczupaki i leszcze na mazurach. Mama zamykała ryby w słoikach po wcześniejszym ich usmażeniu. Zalewa z octu, cebuli, wody i przypraw sprawiała, że mogły czekać miesiącami na zjedzenie. To taka wersja konserwacji z czasów PRL’u bo przyznam się, że właśnie z tym okresem kojarzą mi się najmocniej ryba w occie..

RYBA W OCCIE

RYBA W OCCIE – składniki:

• szczupak, karp, sandacz, dorsz lub inna ryba bez łusek, pokrojona w dzwonka
• mąka do obtaczania pszenna lub mieszanka bezglutenowa, może być też mąka ryżowa
• sól do smaku
• olej do smażenia
• Zalewa octowa
• 6 szklanek wody
• 1,5-2 szklanki octu (zależnie jak octową zalewę lubisz, ja lubię ocet)
• 2 cebule
• 5 listków laurowych
• 10 kulek ziela angielskiego
• ½ łyżki soli i 1 łyżka cukru

RYBA W OCCIE – przepis:

1. Sprawioną rybę, pokrojoną w dzwonkach solę, obtaczam w mące i smażę na oleju na złoty kolor.
2. Cebule kroję w piórka lub talarki. Wszystkie składniki zalewy octowej wlewam i dodaję do garnka. Zagotowuje pod przykryciem.
3. Gorąca rybę prosto z patelni wkładam do słoików, zalewam wrząca zalewą octową. Zakręcam i przykrywam grubym kocem. Zostawiam do wystudzenia. Taka ryba w occie może stać przez kilka miesięcy w zimnym miejscu o ile pokrywka jest dobrze zamknięta i wklęśnięta.