Schab duszony

Dzisiaj mam dla was prosty schab duszony czyli takie kotlety schabowe duszone w sosie własnym. Schab duszony można przygotować na dziesiątki i to bardzo fanych sposobów – upiec, udusić, usmażyć, w całości lub kawałkach. Przygotować z niego kotlety schabowe, gulasz ze schabu albo pieczeń. Możliwości jak zawsze jest wiele. Mam pytanie – moja mama przywiozła mi 2 kg kawałek schabu wieprzowego, takiego jak na schabowe – jakbyś przyrządziła schab, w formie całej czy kotletów? Ja zdecydowałam się na schab duszony, w formie kotletów w sosie własnym. Taki, jak robiła moja teściowa. Rzeczywiście przyznaję, jest to prosty, szybki i właściwie mało skomplikowany sposób na przygotowanie obiadu na 3 dni :) Wystarczy schab pokroić, przyprawić, obtoczyć w mące, usmażyć, polać woda i udusić. Schab duszony można podać z ziemniakami, z ryżem albo z kaszą jęczmienną. Sos, który powstaje w czasie duszenia można śmiało wykorzystać do polania. Co więcej, kotlety schabowe duszone można przygotować z udziałem suszonych lub wędzonych śliwek, z suszonymi grzybami, pieczarkami lub żurawiną. Właściwie za każdym razem wyjdą inne, więc śmiało można eksperymentować z dodatkami. Po prostu schab duszony jest zawsze świetny i trudno go zepsuć!

Schab duszony

Schab duszony – składniki:

• dowolna ilość schabu, u mnie 1,5 kg schabu wieprzowego
• kilka kapeluszy suszonych podgrzybków
• 4 cebule
• 2 szklanki bulionu lub wody (bulion zdecydowanie lepszy)
• pół szklanki mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej (opcja gluten free)
• kilka łyżek oleju lub masła, może być też margaryna bezmleczna
• sól i czarny lub kolorowy pieprz do smaku
• papryka wędzona do smaku około 1 łyżki
• 2 łyżki mieszanki ziołowej, mogą być zioła prowansalskie lub dalmatyńskie

Schab duszony – przepis:

1. Cebule kroję w plastry lub piórka i smażę na złoto na oleju. Zdejmuję z patelni na talerz lub przekładam do garnka.
2. Mąkę wsypuję do talerza, mieszam z 1 łyżką soli, papryka wędzona i ziołami.
3. Schab solę i posypuję pieprzem. Następnie dokładnie obtaczam w mące. Smażę na patelni z obu stron, gdy kotlet jest złoty, przekładam go do garnka z cebulą. Po usmażeniu wszystkich i przełożeniu do garnka dolewam bulion, dodaje również zmielone w młynku lub rozdrobnione w moździerzu suszone grzyby.
4. Schab duszę razem pod przykryciem przez około 30-40 minut do czasu aż mięso będzie miękkie, sos odparuje i się zagęści.
5. Schab duszony w formie kotletów podaję z ziemniakami, kaszą lub ryżem.