SCHAB GOTOWANY

Dzisiaj zapraszam na przepis na schab gotowany, tak zwany 10 minutowy. To prosty schab gotowany w kawałku, który po wystudzeniu nadaje się wyśmienicie jako zastępstwo dla sklepowych wędlin z wieloma konserwantami i stabilizatorami. Ponieważ schab gotowany jest ekstremalnie łatwy do przygotowania, to polecam go jako pierwszą wędlinę wykonywaną w zaciszu swojej kuchni. Nie wymaga wędzenia, pieczenia, jedynie parzenie. Od razu powiem, że tak przyrządzony jest delikatny, aromatyczny i kruchy. Jego główną cechą, którą chciałabym podkreślić jest to, że schab gotowany jest bardzo chudy! Wiem, że wielu moich czytelników dba o to, aby ich dania miały niską zawartość tłuszczu. Podpowiem jeszcze, że hasło schab gotowany pięciominutowy lub dziesięciominutowy wzięło się od czasu gotowania ale i tu muszę podkreślić – odnosi się to do schabu o niewielkiej średnicy, jeśli traficie na gruby schab, wydłużcie czas gotowania do 7-8 minut tak dla bezpieczeństwa. A Ty, gdy chcesz lub musisz, to wędlinę kupujesz, czy robisz w domu? Polecam ten drugi sposób. Mogę tylko napisać, że schab gotowany sprawdza się wyśmienicie jako wędlina domowa na kanapki!

SCHAB GOTOWANY

SCHAB GOTOWANY – składniki:

• 1000-1200 g schabu
• 2 litry wody
• 2 duże cebule
• 1 łyżka soli
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki wędzonej papryki słodkiej
• 3 łyżki musztardy (wybierz taka jaka lubisz u mnie była rosyjska)
• 6 kulek ziela angielskiego
• 5 listków laurowych
• 1 łyżka octu lub 2 czubate łyżki majonezu (ja jednak zdecydowanie wolę bez majonezu, nie widzę potrzeby wprowadzania dodatkowego białka kurzego)
• 3 łyżki oleju

SCHAB GOTOWANY – przepis:

1. Schab płuczę, odkładam na talerz i pozwala osiągnąć mu temperaturę pokojową – to ważne!
2. Cebule obieram, kroje w talarki.
3. Do garnka o pojemności 3,5 litra wkładam cebule, dolewam wodę i dodaję wszystkie przyprawy. Zagotowuję.
4. Gdy woda wrze, delikatnie wkładam schab. Czekam aż woda ponownie zawrze, gotuję na małym gazie schab pod przykryciem przez 5-6 minut. Wyłączam gaz pod garnkiem. Schab zostawiam w wodzie do całkowitego wystudzenia. Najwygodniej zagotować go wieczorem. Rano jest zimny.
5. Gdy woda osiągnęła temperaturę pokojową, wstawiam garnek na gaz. Zagotowuję na średniej wielkości płomieniu. Od czasu zagotowania, gotuję zalewę ze schabem ponownie przez 5-6 minut. Wyłączam gaz i zostawiam do całkowitego wystudzenia.
6. I już. Schab gotowany sprawdza się wyśmienicie jako wędlina domowa na kanapki!