SCHAB NA OBIAD

Dzisiaj mam dla was schab na obiad, taką długo duszoną wieprzowinę z pieczonymi śliwkami. Schab na obiad można przygotować na wiele sposobów, az głowa boli od ilości mozliwości. Osobiście uważam, że najlepszy jest taki z wolnowaru, soczysty, aromatyczny i delikatny. Można go podawać jako element obiadu, co widać u mnie na zdjęciu. W towarzystwie pieczonych owoców jak śliwki suszone, gruszki, jabłka, do tego z korzennymi przyprawami prezentuje się wyśmienicie. U mnie taki schab na obiad został podany jako pieczeń pokrojona w grubych plastrach, z kremowym puree ziemniaczanym. Świetnie się komponował. Od razu uprzedzę pytania, że można dokładnie tak samo przygotować tłuściejszy schab karkowy oraz znacznie chudszy schab środkowy? A Ty, który schab na obiad wybierasz?

SCHAB NA OBIAD

SCHAB NA OBIAD – składniki:

1400 g schabu wieprzowego (na zdjęciu karkowy)
4 gruszki
2 jabłka
3 cebule
200 g śliwek suszonych kalifornijskich
1 szklanka żurawiny (opcja)
2 łyżki miodu lub cukru muscovado (może być też trzcinowy albo biały)
1 łyżka wędzonej słodkiej papryki
4-6 ząbków czosnku
1 łyżka ulubionej przyprawy do schaby
1 łyżeczka pieprzu kolorowego mielonego
1 łyżeczka soli (uwaga, trzeba sprawdzić, czy mieszanka przypraw nie zawiera już soli, jeśli tak proszę pominać)

SCHAB NA OBIAD – przepis:

Schab myję, osuszam ręcznikiem. Czosnek obieram i przepuszczam przez praskę. Nacieram schab przyprawami: pieprzem, czosnkiem, miodem i wędzona papryką. Obwiązuję (lub nie) i układam w głębokim naczyniu do pieczenia.
Cebule obieram i kroję na ćwiartki. Jabłka i gruszki kroję bez obierania. Do schabu dodaję śliwki kalifornijskie, jabłka, gruszki, żurawinę. Dolewam 1 szklankę wody, przykrywam pokrywką.
Ponieważ nie mam wolnowaru, to schab wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 100 – 110 stopni. Piekę go a właściwie duszę w sosie własnym z owocami przez 12 godzin w niskiej temperaturze.
Podaję jako schab na obiad zaraz po wystawieniu z piekarnika pokrojony, w towarzystwie owoców z którym się piekł i ziemniaków puree.