Sok z pomidorów

Domowy, pyszny, prosty do zrobienia i zdrowy sok z pomidorów robię co roku hurtowo. W tym roku sok z pomidorów zamknięty zostanie tradycyjnie już w 120 słoikach takich o pojemności 0.8 litra każdy. Zużywamy je przez cały rok, po kilka sztuk na raz. Powstaje z nich zupa pomidorowa taka najlepsza na świecie, prawdziwa pomidorówka! Pijemy też sok pomidorowy, ot tak, z pieprzem i tabasco. Często dodaję go do sosów, zup, pieczeni, klopsików i makaronu. Jak się przekonałam od wielu lat passata i sok z pomidorów to bardzo ważne elementy mojego codziennego, domowego gotowania. Proste, smaczne i zdrowe rozwiązanie. W pierwszym roku męczyłam się z ręcznym przecieraniem, nie, to nie dla mnie. W drugim używałam dostawki do przecierania do KitchenAid też się nie sprawdziła. Potem rozdrabniałam w blenderze całe pomidorowy i przeciskałam przez gazę, to było niegłupie rozwiązanie, jednak bardzo pracochłonne. Trzeci sezon mam już maszynę do przecierania pomidorów i miękkich owoców. Świetne rozwiązanie dla osób robiących dużo pomidorowych przetworów. Działa u nas raz lub dwa razy w roku ale za to przez kilka godzin. Jeśli nie macie maszyny, można pomidory przecierać, miksować, odciskać, ważne aby pozbawić ich skórek i pestek! Potem wystarczy zamykać w słoikach sok z pomidorów lub jakiś ładnych, ozdobnych butelkach. Dowolnie :) Trzeba jednak przyznać, że pod koniec sierpnia lub na początku września moja kuchnia zamienia się w manufakturę soku pomidorowego, passaty, ketchupu i przecieru. Od lat kupuję pomidory gruntowe, rosnące na naturalnie nawożonej ziemi, których zapach rozchodzi się po domu niczym najlepsze perfumy. Kupuję je skrzynkami, średnio nawet do 150 kg i kilka dni spędzam od rana do nocy w kuchni. No chyba, że jest ładna pogoda, to przenoszę się z myciem i krojeniem na łono natury. Opracowałam sobie kilka rewelacyjnych przepisów, których trzymam się w najmniejszych szczegółach i rokrocznie moją spiżarkę zapełniają fantastyczne pomidorowe smaki, bez których moja domowa kuchnia nie byłaby już taka sama. Lubisz sok z pomidorów czyli pomidorowy?

Sok z pomidorów

Sok z pomidorów – składniki:

• 5 kg pomidorów (dojrzałych, miękkich, soczystych)
• 2 łyżki soli

Sok z pomidorów – przygotowanie:

1. Pomidory myję, to podstawa i teraz mam kilka możliwości, zaczynam od pokrojenia pomidorów na mniejsze kawałki:

• pomidory przecieram przez maszynkę do robienia soków i przecierów (czasami wyposażone są w nie roboty lub można dokupić je jako przystawki
• pomidory dzielę na kawałki i wyciskam sok w wyciskarce wolnoobrotowej ze ślimakiem
• pomidory dzielę na kawałki i wyciskam sok w sokowirówce
•  pomidory gotuję całe, po czym przecieram przez sito
• pomidory miksuję w blenderze i odciskam przez gęstą gazę

2. Uzyskany sok zagotowuję, dodaję sól. Po zagotowaniu trzymam na gazie przez 5 minut.
3. Sokiem napełniam wygotowane słoiki, zakręcam i ustawiam do góry dnem, przykrywam kocem tak, aby stygły przez 12 godzin.