SOS BOLOGNESE

Przyszła pora na prawdziwy, oryginalny sos bolognese czyli włoski mięsny sos boloński w typie Ragù. Jest on idealny do makaronu. Sos bolognese, który w większości możecie zjeść w części restauracjach, czy kupić w słoikach, nawet obok prawdziwego sosu bolognese nie stał. Trzeba to sobie jasno powiedzieć. Prawdziwe włoskie bolognese zawiera w swoim składzie mięso mielone, wino, cebulę, boczek, marchew, mleko i pomidory. Dusi się go nawet 2,5 godziny, nie jest to danie na szybko, a prawdziwe, domowe jedzenie. Sos bolognese przygotowany od podstaw w domu zachwyca smakiem, głęboką barwą i cudownym aromatem. Gdy przyjeżdżają do nas znajomi często z założenia proszą, abym wcześniej przygotowała sos bolognese, bo do niego inne sosy mówią szefie. A Ty, lubisz sos bolognese, czyli klasyczny sos boloński do makaronu?

SOS BOLOGNESE

SOS BOLOGNESE  – składniki:

• 800 g mięsa mielonego wołowego (może być pół na pół z wieprzowym jeśli wolisz)
• 300 g wędzonego boczku (najlepsza jest pancetta)
• 1 kg dojrzałych pomidorów
• 3 cebule
• 2 marchewki
• 3 łodygo selera naciowego
• 350 ml czerwonego lub białego wina
• 300 ml mleka (może być śmietana lub mleko roślinne jeśli nie możesz nabiału)
• kilka łyżek oleju do smażenia lub masła
• 1 łyżeczka cynamonu
• świeżo mielony pieprz
• sól do smaku
• opcja – kilka łyżek koncentratu dla podkreślenia smaku i konsystencji

SOS BOLOGNESE – przepis:

1. Pomidory przelewam wrzątkiem i obieram ze skórki, kroję na cztery.
2. Cebule obieram i kroję w kostkę, marchew również obieram i drobno siekam.
3. W żeliwnym garnku rozgrzewam 3 łyżki oleju, wrzucam boczek, cebulę, posiekane łodygo selera i marchew. Podsmażam na małym ogniu często mieszając. Cebula musi nabrać pięknego, złotego koloru.
4. Dodaję mięso, rozdrabniam je i smażę aż stanie się brązowe. To moment, gdy dodaję pomidory, cynamon, wino i mielony pieprz.
5. Gotuję przez 30 minut, następnie dolewam mleko, zmniejszam gaz i gotuję przez 2 godziny pod przykryciem, można pod koniec dodać jeszcze koncentrat pomidorowy.
6. I tak oto prawdziwy sos bolognese czyli włoski sos boloński do makaronu jest gotowy.