SOS Z PAPRYKI

Mam dzisiaj dla was sos z papryki. Świetny, intensywny w kolorze i smaku sos z papryki nadaje się do słoika na zimę dosłownie w sam raz. O tak!!! Można go zrobić na dwa podstawowe sposoby – z papryki ze skórką i tej bez skórki. Ten sos z papryki ze skórką jest mniej kremowy i im osobiście przeszkadza dość cienka i lepiąca skórka, która potrafi przylepiać się do zębów i podniebienia. Wolę paprykę obrać lub przetrzeć przez sito i to jest całkiem dobry sposób. Na zdjęciu sos z papryki powstał z udziałem pomidorów i cebuli, papryka ugotowana i przetarty przez sito sprawia, że sos jest mocno paprykowy, intensywny w smaku i wyrazisty. Nawet trochę zaskakuje ale to dobrze, taki lubię najbardziej. Zastanawiałam się, czy przepis na sos z papryki do słoików na zimę, do makaronu, zapiekanek i ryży jest w ogóle tobie potrzebny?

SOS Z PAPRYKI

SOS Z PAPRYKI – składniki:

• 3 kg papryki czerwonej
• 2 kg pomidorów (ja lubię łączyć te dwa składniki)
• 4 cebule
• 1-2 ostre papryki (zależnie od ostrości)
• 1 główka czosnku
• 100 ml oleju
• sól około 2 łyżek do smaku
• 2 czubate łyżki słodkiej papryki
• ja często dodaję jeszcze mieloną kolendrę, kumin i pieprz (ale ja po prostu uwielbiam te smaki) Spróbuj na łyżce wymieszać je razem z małą porcja sosu – to dobry sposób, żeby wiedzieć, czy takie połączenie tobie też odpowiada

SOS Z PAPRYKI – przepis:

1. Papryki czyszczę z gniazd nasiennych, kroję na kawałki lub mielę w maszynce o dużych oczkach, może być tez malakser. Mielenie musi być jednak grube aby skórki zostały na sicie. Paprykę wkładam do garnka, solę, dodaję mało wody i wstawiam na gaz. Gotuję około 20 minut. Przelewam do przecieraka lub na sito i przecieram. Zależy mi na oddzieleniu skórek.
2. W czasie, gdy papryka się gotuje, pomidory obieram ze skórki. Wkładam do garnka, dodaję posiekane cebule, obrane ząbki czosnku, przyprawy i gotuję – zależy mi na mocnym odparowaniu sosu. Zajmuje to średnio 40 minut zależnie od szerokości garnka. Do pomidorów dodaję przetartą paprykę i olej. Mieszam dokładnie i gotuje razem średnio jeszcze 20 minut, to kolejny czas na odparowywanie.
3. Teraz są dwie możliwości – można sos rozdrobnić blenderem ręcznym lub zostawić tak jak jest.
4. Gorącym sosem napełniam słoiki, zakręcam. Wstawiłam do garnka ze ściereczką na dnie i wrzącą wodą. Gotowałam na małym gazie przez 30 minut.
5. Słoiki wyjmuję, odwracam do góry dnem, przykrywam i zostawiam do wystudzenia pod przykryciem.
6. Sos z papryki podaję do mięsa, do kanapek, do makaronu lub do ryżu!