Tikka masala

Sos tikka masala. Dzisiaj u mnie kalafior tikka masala. Wiem, że zazwyczaj kurczak tikka masala się pojawia a nie kalafiora ale u za to mnie wersja wegetariańska a nawet wegańska. Oczywiście, zamiast kalafiora możecie dodać mięso z piersi kurczaka albo na przykład cienko pokrojona pierś kaczki. Dla wegetarian i wegan polecam dla odmiany kalafiora, pokrojonego w gruba kostkę bakłażana albo zwyczajne ziemniaki. Wychodzą cudowne, w końcu pierwsze skrzypce grają tutaj przyprawy i sam sos tikka masala. Wczoraj pisałam na stronie, że na obiad na stole wylądowywał kalafior w sosie tiikka masala. Dostałam prośby o przepis. W związku z tym dziecku od ust odebrałam, czyli nie zgodziłam się na dokładkę (w zamian dałam mango) i udało się zrobić zdjęcie. Porcji wystarczyło na jeden dzień ale wiecie, my jemy dużo :)  A co u ciebie na obiad? Jakie plany? U nas wczoraj sos tikka masala a dzisiaj pewnie garam masala dla odmiany :) Dzisiaj na obiad KALAFIOR TIKKA MASALA :) Pychota, matko ty moja! A co u Ciebie na obiad? Jeśli nie masz pomysłu sos tikka masala jest świetnym rozwiązaniem!

Tikka masala

Tikka masala – składniki:

• 1 bardzo duży kalafior (u mnie 2 średnie)
• 4 cebule
• 1 szklanka nerkowców lub 400 ml mleka kokosowego w puszce (u mnie to i to)
• 3 łyżki oleju
• 2 cytryny
• 6 ząbków czosnku
• 4 cm kawałek imbiru
• 3 łyżeczki mielonego kuminu
• 3 łyżeczki mielonej kolendry
• 2 łyżeczki kurkumy
• 1-3 zależnie od upodobań chili w proszku
• 1 łyżka słodkiej papryki
• 150 g koncentratu pomidorowego
• 2 puszki sosu pomidorowego, passaty około 1000 g lub jak u mnie 1 kg pomidorów
• 1 litr wody

Tikka masala – przepis:

1. Kalafiory dzielę na różyczki i gotuję na parze.
2. Cebule kroję w piórka. Pomidory oparzam wrzątkiem i obieram ze skórki. Kroję w duże kawałki. Czosnek obieram, przepuszczam przez praskę. Imbir obieram i ścieram na tarce.
3. Na patelnie władam pomidory z łyżką oleju, dodaję nerkowce i kubek wody. Gotuję razem średnio 20 minut, aż pomidorowy staną się miękkie. Jeśli używasz passaty nie ma takiej konieczności. Pomidory z nerkowcami blenduję, masa musi być gęsta. Jeśli przeszkadzają Tobie pestki, przelej sos przez sito.
4. Na oleju podsmażam cebulę, gdy jest złota dodaję czosnek, imbir, kumin, kolendrę, chili, słodką paprykę i sól. Przesmażam szybko, dolewam sos pomidorowy, mieszam. Na tym etapie, gdy patelnia stoi cały czas na gazie wciskam sok z 2 cytryn, doprawiam do smaku solą, pieprzem, dolewam mleko kokosowe (opcja ja lubię) lub wodę i koncentrat pomidorowy. Sosu powinno być dość sporo.
5. Do sosu tikka masala wkładam ugotowanego kalafiora i mieszam. Gdy jest gorący można nakładać. Sos tikka masala z kalafiorem ja podaję z ryżem, u nas najlepiej się sprawdza.