Warzywa curry

Lubicie curry? Esencjonalne, aromatyczne, lekkostrawne i niskotłuszczowe curry sprawdza się znakomicie, jako danie obiadowe a także zabrane z ryżem w zgrabnym pudełku, jako lunch lub drugie śniadanie. Wieczorem, gdy najdzie mnie nagły głód lubię jeść curry na zimno, tak nawet bez podgrzewania z aromatycznym ryżem basmati lub kaszą jaglaną. Głównym składnikiem moich warzyw curry jest kalafior, warzywo to często pojawia się na moim stole. Czasami jemy go na tak zwyczajnie, ugotowanego w wodzie, innym razem w formie kotletów, pasty na kanapki lub obiadowych zup, sosów czy curry. Bardzo lubię mleko kokosowe, tym razem go nie użyłam. Takie mleko dodaję do zup, do sosów, do mąki, jako zastępstwo dla masła i mleka lub ubite służy mi do dekoracji ciast podszywając się pod bitą śmietanę. Jeśli też tak jak ja lubicie mleko kokosowe możecie go śmiało dodać do warzyw curry. Gdy myślę o kalafiorze, natychmiast w mojej pamięci pojawia się obraz wielkiego kalafiora ugotowanego i polanego podsmażoną bułką tartą z roztopionym masłem. Moja mama często w sezonie letnim przygotowywałam dla mnie i taty takie danie obiadowe. Proste z najprostszych. Jedynie potrzeba było masła i bułki tartej. U nas ten dodatek bułki i masła był zawsze duży, czasami zdarzało się, że zjadałam tylko bułkę pozostawiając kalafiora nietkniętego. W każdym razie kostka masła i czubata szklanka bułki tartej + duży kalafior oznaczał ciepły, smaczny i słodki obiad. Teraz staram się unikać takiej ilości kalorii i co dla mnie ważniejsze tłuszczów zwierzęcych, dlatego wszelkie propozycje na curry sprawdzają się w moim domu znakomicie.

Warzywa curry

Warzywa curry – składniki:

• 1 kalafior
• 3 cebule
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• 1 mały seler
• szklanka mrożonego zielonego groszku
• 2 łyżki przyprawy curry
• sól
• czarny pieprz do smaku
• olej do podsmażenia warzyw około 3 łyżek
• 3 czubate łyżki mąki kukurydzianej ewentualnie 2 łyżki skrobi ziemniaczanej

Warzywa curry – przepis:

1. Cebule obieram i kroje w kostkę.
2. Marchew, Pietrusze oraz selera obieram, kroje w plastry a następnie nieduże słupki.
3. Kalafiora rozdrabniam na małe różyczki.
4. W garnku o grubym dnie podsmażam na oleju posoloną cebulę. Gdy się zeszkli dodaję rozdrobnioną marchewkę, pietruszkę oraz selera. Smażę jakieś 4-6 minut. Do warzyw dodaję kalafiora i podsmażam kolejne 4-5 minut. Dodaję curry, dolewam tyle wody, aby przykryła warzywa. Gotuję 15 minut. Pod koniec wrzucam groszek.
5. W szklance mieszam mąkę z wodą. Dolewam do gotujących się warzyw, aby zagęściła sos. Doprawiam jeszcze solą oraz pieprzem.
6. Curry podaję z ryżem, kasza jaglaną albo kaszą kuskus.