ZIELONE PESTO Z PIETRUSZKI

U nas w domu zielone pesto z pietruszki jest wersją zimową. Dlaczego? Ponieważ zielone pesto z pietruszki przygotowuję ze sporym kawałkiem chili po to, by nadać mu ostrości i takiego rozgrzewającego charakteru. Pasuje jak ulał w tej kombinacji! W naszym klimacie natka pietruszki jest stale dostępna w sprzedaży, dlatego też sprawdza się wyjątkowo do przygotowywania jakiś sosów, pesto czy past. Z takim zielonym pesto z natki pietruszki można podawać makaron, kluski to tak klasycznie. Także pieczoną rybę, mięsa delikatne, pizzę  a nawet smarować chleb zamiast masła. To też fajne rozwiązanie. U nas zielone pesto z pietruszki przygotowywane jest na dwa sposoby, jeden to z serem pecorino lub roślinnym serem wegańskim, który strukturą, smakiem i aromatem przypomina sery dojrzewające. A Ty jakie lubisz pesto? Z czego przygotowywane? U nas bazyliowe ma zawsze wzięcie i zielone pesto z pietruszki jako taka wersja bardziej swojska i regionalna :D

ZIELONE PESTO Z PIETRUSZKI

ZIELONE PESTO Z PIETRUSZKI – składniki:

• 1 duży pęczek natki pietruszki
• 1/3 szklanki nerkowców lub pestek słonecznika albo migdałów
• ½ szklanki oliwy (o ile lubisz ten smak)
• 2 ząbki czosnku
• 1 ostra papryczka
• kawałek sera, takie wielkości 2 palców
• 1 łyżeczka soli

PESTO Z NATKI PIETRUSZKI – przepis:

1. Na suchej patelni prażę nerkowce lub słonecznik. Muszą stać się chrupkie i podpieczone. Studzę.
2. Do kielicha blendera lub malaksera wkładam natkę pietruszki (u mnie z łodyżkami ponieważ blender radzi sobie z nimi bez problemu), do tego nerkowce, obrane ząbki czosnku, chili, ser i trochę soli. Dolewam oliwę i miksuję.
3. Ja lubię, gdy pesto z natki pietruszki ma trochę grudek i nie jest do końca jednorodne. Dlatego nie rozdrabniam go do płynnej konsystencji. Takie zielone pesto z pietruszki przekładam do słoika i trzymam w lodówce.