ZUPA DYNIOWA Z ZIEMNIAKAMI

Przepisem na dziś jest zupa dyniowa z ziemniakami, mlekiem kokosowym lub śmietaną. Zupa dyniowa z ziemniakami najlepsza w świecie wychodzi mojej mamie. Ma ona swój, własny prywatny sposób na jej idealny smak, aksamitną strukturę i po prostu fantastyczny aromat. Pozwoliła, to czym prędzej zrobiłam zdjęcie i przepis dla was opisuję! Ponieważ lubię bardzo wyraziste smaki, to moja zupa dyniowa z ziemniakami została dodatkowo na talerzu wzbogacona przyprawa harissa i listkami kolendry. Niemniej, nawet bez tego nic jej nie brakuje. Jest słodką, kremowa, pyszna, no pyszna po prostu i już! Cały sekret polega na oddzielnie gotowanej dyni, podsmażaniu warzyw i na koniec połączeniu wszystkiego w jedną, bezbłędną całość. Nie wiedziałam, czy dzisiaj ma być zupa dyniowa czy ziemniaczana. Padło jednak na to, że skoro dynie w sklepach się pojawiły, to trzeba inaugurować sezon na to warzywo. Także, zupa dyniowa z ziemniakami, mlekiem kokosowym, harrisą i kolendrą poleca się do jedzenia!

ZUPA DYNIOWA Z ZIEMNIAKAMI

ZUPA DYNIOWA Z ZIEMNIAKAMI – składniki:

2 dynie hokkaido (u nas takie po 1 kg wielkości)
6 marchewek
2-3 pietruszki
2-3 cebule
1 kg ziemniaków
400 ml mleka kokosowego
sól i pieprz do smaku
kilka łyżek oleju
½ łyżeczki cynamonu
opcja – harissa w proszku do smaku

ZUPA DYNIOWA Z ZIEMNIAKAMI – przepis:

Cebule obieram, kroję w kostkę i podsmażam na oleju na złoto. Marchewki i pietruszki również obieram i ścieram na tarce do warzyw. Dodaję do cebuli i podsmażam na małym gazie. Następnie przekładam do garnka, dolewam około 1,5 litra wody i gotuję do miękkości. Po jakiś 30 minutach dodaję pokrojone ziemniaki z odpowiednią niedużą ilością wody i gotuję.
Dynie myję, przekrawam na pół, wyjmuję pestki. I teraz: w przypadku hokkaido tylko kroję dynie na kawałki, wkładam do oddzielnego garnka, lekko solę i gotuję do miękkości w małej ilości płynu. Jeśli macie inne dynie, trzeba je obrać ze skórki. Po ugotowaniu dynie miksuję, wyjdzie bardzo gęsty krem, który dolewam do garnka z warzywami i ziemniakami.
Zupa dyniowa z ziemniakami jest już właściwie gotowa, teraz czas na doprawienie solą, pieprzem, cynamonem i mlekiem kokosowym. Smacznego, można nakładać!
A właśnie zupa dyniowa z ziemniakami najlepiej smakuje taka od razu po ugotowaniu ale ja lubię zupy bardzo gorące!