ZUPA FASOLOWA Z GRZYBAMI

Ugotowana dzisiaj zupa fasolowa z grzybami bez mięsa w wersji wegetariańskiej a nawet wegańskiej! U mnie zupa fasolowa z grzybami powstaje dosłownie na zmianę z innymi zupami z fasolą, ciecierzycą, soczewicą lub soją. Zazwyczaj są to wersje grzybowe, pomidorowe, warzywne, czosnkowe, dosłownie w dziesiątkach wersji. Ja po prostu zamiast mięsa do zup dodaje strączki. To mój sposób na zwiększenie ilości białka w diecie. Jak mówi mój mąż, to taka zupa fasolowa z grzybami jest u nas daniem codziennym, jednak jeśli użyjecie grzybów leśnych mrożonych, zamiast pieczarek to powstanie coś na kształt świątecznej grzybowej. Nam przynajmniej jej smak właśnie kojarzy się ze świętami. Polecam wam taką zupę, ma ona swój urok, super bym powiedziała. Zapraszam was z wielka przyjemnością na taką wersję, bo zupa fasolowa z grzybami ez mięsa w wersji wegetariańskiej a nawet wegańskiej jest pyszna, aromatyczna, esencjonalna i pożywana.

ZUPA FASOLOWA Z GRZYBAMI

ZUPA FASOLOWA Z GRZYBAMI – składniki:

• 1 pęczek włoszczyzny
• 400 g drobnej białej fasoli (namoczonej przez noc)
• 800-1200 g ziemniaków
• 10 kapeluszy suszonych grzybów
• 200 g pieczarek lub mrożonych grzybów (ja dodałam podgrzybki tegoroczne)
• 2-3 cebule
• sól i pieprz
• 5 listków laurowych
• 10 kulek ziela angielskiego
• 2 łyżki oleju
• natka pietruszki
• u mnie jeszcze 300 ml śmietany roślinnej lub mleka kokosowego (możecie użyć śmietany)

ZUPA FASOLOWA Z GRZYBAMI – przepis:

1. Fasolę moczę przez noc w zimnej wodzie.
2. Grzyby zalewam wrzątkiem i odstawiam na noc.
3. Włoszczyznę obieram i ścieram w paski.
4. Cebule obieram i kroję w kostkę. Podsmażam na patelni razem z pieczarkami pokrojonymi w plasterki.
5. Do dużego garnka wkładam włoszczyznę, fasolę, suszone grzyby, usmażona cebulę, listki laurowe, ziele angielskie i solę. Dolewam wodę z moczenia grzybów, często tez już na tym etapie grzyby kroję w paseczki. Gotuję do miękkości, zajmuje to około 60-80 minut.
6. Ziemniaki obieram, kroję i gotuję w niewielkiej ilości wody. Gdy są miękkie dodaję je razem z wodą, w której się gotowały do zupy fasolowej.
7. Na koniec zupę fasolową z grzybami doprawiam solą i pieprzem, dolewam mleko kokosowe, mieszam dokładnie i podaję z pajdą chleba.