Zupa jarzynowa z koperkiem

Taka zupa jarzynowa z koperkiem często pojawia się na moim obiadowym stole. Przygotowana z warzyw, bez dodatku mięsa, specjalnych przypraw czy śmietany, stanowi wspaniałą alternatywę dla skomplikowanych, pracochłonnych i kalorycznych dań. Osobiście bardzo lubię zupy zawiesiste i dla całkowitej odmiany, zupy lekkie. W przypadku zup potrafię popadać ze skrajności w skrajność. Moja zupa jarzynowa z koperkiem jest doprawiona słodką papryką, stąd jej lekko czerwony kolor. W takiej wersji przygotowuję zupę jarzynową dla mojej rodziny. Bardzo lubimy zupę jarzynową z koperkiem i warzywami korzeniowymi za jej smak, prostotę i łatwość wykonania.

Zupa jarzynowa z koperkiem

Zupa jarzynowa z koperkiem – składniki:

• 1 mały kalafior lub kilka różyczek kalafiora
• 3-4 marchewki
• 2 pietruszki
• 2 cebule
• ½ selera
• 500 g ziemniaków
• pęczek koperku
• 1-2 łyżki słodkiej papryki (opcjonalnie)
• sól
• czarny pieprz
• 5 listków laurowych
• kilka ziaren ziela
• 3 litry wody

Zupa jarzynowa z koperkiem – przepis:

1. Marchewki, pietruszki, cebulę i selera obieram i kroję w kostkę.
2. Kalafiora dzielę na różyczki.
3. Do garnka wkładam przyprawy, rozdrobnioną marchew, kalafior, pietruszkę, selera oraz cebule. Dolewam wody i gotuję pod przykryciem przez około 30 minut.
4. Obieram ziemniaki, kroję w kostkę i dodaję do zupy. Gotuje kolejne 15 minut.
5. Zupę wyłączam i w razie potrzeby doprawiam do smaku. Koperek szatkuję, dodaję do zupy i mieszam.