ZUPA KREM GRZYBOWA

Mam przywiozła pieczarki, zupa krem grzybowa powstała więc z kilku gatunków grzybów, świeżych oraz suszonych. Zjadłam dwie miski! W sumie nie dziwne, bo zupa krem grzybowa ze śmietaną, gęstym mlekiem roślin, pływającymi w niej grzankami, makaronem lub kluseczkami jest dla mnie daniem wybitnym samym w sobie. Mogę taką zupę jeść przez cały, okrągły rok, ot tak, zupełnie bez ograniczeń. Zupa grzybowa w moim domu ma kilka oblicz. Czasami jest klarowna niczym dobrej jakości bulion, to taka wersja mojej babci. Innym razem pływają w niej posiekane drobno grzyby i kluski kładzione domowej roboty. Wcale nie niej zachwyca mnie zupa krem grzybowa gęsta, aromatyczna i sycąca, która zostawia w ustach posmak dzikiego lasu i jesieni. A ty lubi zupę grzybową? Tak sobie myślę, że osobiście znam chyba tylko jedna osobę, która grzybów nie lubi, reszta za mi przepada.  Ach i jeszcze jedna uwaga, u mnie zupa krem grzybowa powstaje tylko w domu, przyznam się wszem i wobec, że nie odważyłabym się już ponownie zjeść zupy krem na mieście, w restauracji lub hotelu. Często, mimo, że dokładnie wypytuję czy nie w środku tego lub tamtego, czego jeść nie mogę, po zestawie wydarzeń późniejszych i samopoczucia wiem, że było wszystko to, czego nie mogę. Tylko kuchnia miała w nosie moje pytania. Od tej pory powiedziałam dość, stop i nigdy więcej. Tak, zupa krem grzybowa i każdy inny krem tylko w domu i tylko przygotowana własnoręcznie!

ZUPA KREM GRZYBOWA

ZUPA KREM GRZYBOWA – składniki:

• 500 g pieczarek
• szklanka grzybów suszonych (u mnie były to podgrzybki)
• 2 cebule
• 1-2 ząbki czosnku zależnie od ostrości
• garść orzechów nerkowca (tak ½ szklanki aby zrobić śmietanę z nerkowców) lub 200 ml gęstej śmietany krowiej
• sól i czarny pieprz do smaku
• woda około 1 litra lub jeszcze lepiej bulionu roślinnego
• opcjonalnie 1 ekologiczna kostka bulionowa lub 1 łyżka przyprawy ala bulionetka
• kilka łyżek oleju, masła, lub ekologicznej margaryny
• do podania: makaron, tłuczone ziemniaki, grzanki, groszek ptysiowy lub opieczona bułka

ZUPA KREM GRZYBOWA – przepis:

1. Suszone grzyby władam do garnka i zalewam wrzącym bulionem lub wodą. Włączam gaz i gotuję na malutkim gazie pod przykryciem w czasie, gdy przygotowuję pozostałe składniki zupy.
2. Cebule obieram, kroję w kostkę i smażę na kilku łyżkach oleju na złoto. Przekładam do garnka z grzybami.
3. Pieczarki czyszczę z ziemi, kroję w plasterki i wkładam do garnka z grzybami i cebulą.
4. Dodaję obrany ząbek czosnku, sól, pieprz i opcjonalnie 1 łyżkę bulionetki lub kostkę warzywną ekologiczną (jeśli nie zalałam bulionem a wodą)
5. Zagotowuję, gotuję około 20 minut. Zupę miksuję blenderm na jednolita masę, dodaję śmietanę z nerkowców lub śmietanę krowią.
6. Podaję z chlebem opieczonym lub na przykład makaronem. Zupa krem grzybowa jest wspaniale rozleniwiająca propozycja na pyszną kolację lub obiad przez cały rok.